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ATTO I

 

IN ATTESA dei PROSSIMI

 

MENU di CUCINA ITALO-FRANCESE PRIMAVERA-ESTATE 2009

 

VI PROPONGO su QUESTO ATTO UN MENU TUTTO FRANCESE

 

Accordate il vostro menu con dei buoni vini: visitate la nostra enoteca  Liquidi preziosi…

e abbinate i vostri piatti con un’acqua particolare: visitate la pagina  Acque dal mondo

 

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ANTIPASTI

 

Insalata di lenticchie verdi “Du Puy” agli scampi, salsa “Gribiche”

Insalata di gamberetti selvatici in salsa cocktail e purè d’avocado

Insalata d’indivia belga al “Roquefort Papillon” e filetto di salmone affumicato

“Paillason” di patate biologiche con “Pannequet” di trota affumicata e formaggio fresco di capra

Insalata di formaggio di capra “Chavignol” caldo con mele arrostite e vinaigrette all’olio di noce

“Feuilleté” di lumache alla contadina, salsa al vino di Bourgogne

(piatto soggetto alla disponibilità del prodotto fresco che può essere difficile trovare)

 

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PIATTI di PESCE

 

“Brandade” purè di baccalà gratinato

Salmone selvatico, salsa allo champagne

Orata reale in “Cocotte” alle alghe, salsa vergine

Capesante al “Beurre blanc Nantais” (al burro bianco di Nantes)

“Cordon bleu” di pesce (filetto di pesce, formaggio, prosciutto, ecc...)

 

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PIATTI di CARNE

 

Petto di pollo in salsa di scampi

Filetto di manzo al pepe, flambé al Cognac

Filetto di manzo al burro “Maitre d’Hotel

Filetto di maiale, salsa alla senape “Ancienne” di Dijon

Agnello alle spezie mediterranee e il suo cuscus in piatto taijne

“Cordon Bleu de Luxe”

una ricetta tipo “fusion” (vitello, foie gras, prosciutto Jabugo, ecc...)

Cordon Bleu Megève

(lonza di maiale, formaggio Reblochon, prosciutto crudo stagionato, ecc...)

 

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ASSAGGIO di FORMAGGI FRANCESI

 

Su richiesta (in supplemento)

 

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DESSERTS

 

Tortino “Financier” alle mandorle

“Moelleux“ al cioccolato e chantilly

Crêpe “Suzette” (burro d’arance flambé al Grand Marnier)

Mousse di cioccolato fondente “Gran Cru” e pere alle spezie

Classico “Millefeuille” con crema pasticciera alla bacca di vaniglia

Mousse “Mont Blanc” (purè di castagne, meringa e salsa al cioccolato bianco)

 

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PREZZO MENU

 

Menu con antipasto, piatto di pesce, piatto di carne e dessert

   2-4 persone     A PARTIRE DA  85 Є/per persona

   5-8 persone     A PARTIRE DA  68 €/per persona

9 e più persone   A PARTIRE DA  60 Є/per persona

 

Menu con antipasto, piatto di pesce o piatto di carne e dessert

   2-4 persone     A PARTIRE DA  78 Є/per persona

   5-8 persone     A PARTIRE DA  61 €/per persona

9 e più persone   A PARTIRE DA  53 Є/per persona

 

Il prezzo definitivo del menu verrà stabilito in base

alla tipologia di menu, ai piatti scelti e al numero di partecipanti

 

Il prezzo del menu comprende:

 

L’acquisto di tutti i prodotti necessari all’elaborazione dei piatti

La preparazione del pasto

Il materiale e gli utensili per la preparazione dei piatti

Il pane e i grissini

Un menu souvenir per persona

La preparazione e una bella decorazione della tavola

I bei piatti, i bicchieri e le posate.

La tovaglia e i tovaglioli

Una decorazione floreale

Le candele per le cene

Il servizio a tavola

Il servizio del vino verrà effettuato con i vini acquistati tramite La Cena Perfetta

Il riordino e la pulizia della cucina

La trasferta dello chef fino al Vostro domicilio nelle aree indicate alla pagina  Mi sposto a…

 

Il Menu bambini è GRATIS

(valido per i bambini fino a 8 anni, per un adulto pagante/un bambino gratis)

 

AG00051_Vai all’   Atto II   3 Menu di cucina italo-francese autunno-inverno

1 Menu di cucina caccia, 1 Menu di cucina contadina e buffet contadino

 

 

Tutte le foto sono di proprietà di Johann Desnoues La Cena Perfetta.com

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