DAL 2007 IN LOMBARDIA PER PRIVATI E AZIENDE

 

LO CHEF A DOMICILIO PROFESSIONALE E REFERENZIATO

 

CHE CUCINA DIRETTAMENTE A CASA VOSTRA O LOCATION

 

ORGANIZAZZIONE: EVENTI, BUFFET, PRANZI, CENE, BRUNCH, SLUNCH

 

 

 

L’alternativa stuzzicante al tradizionale catering e al solito ristorante

 

 

 

 

 

 

COME PROCEDERE?

 

 

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+39 347.54.60.930

 

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Che vuoi offrire ai tuoi ospiti

 

 

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Goditi

 

Un’esperienza

 

bella e particolare

 

 

 

 

 

HOME PAGE

INDICE PRINCIPALE

PRESENTAZIONE DEL SERVIZIO

BACKGROUND DELLO CHEF

I TUOI VANTAGGI

MENŮ E CONFIGURAZIONI

BUFFET

 

ALTERNATIVE AL MENU

BRUNCH

SLUNCH

X LE AZIENDE

LO CHEF GRATIS A CASA TUA

CARTA FEDELTŔ

EBOOK DELLO CHEF

 

 

 

 

 

 

Foto Valtellina Chef a domicilio lacenaperfetta.com.jpg

 

La buona cucina si fa solo con buoni prodotti e coltelli ben affilati

 

 

 

 

BUONO A SAPERSI

 

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MENŮ VALTELLINA

 

TRA TRADIZIONE

 

& MODERNITŔ

 

 

 

 

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DI QUESTO MENŮ

 

Clicca qui

 

 

 

 

Il nostro servizio č ubicato in Valtellina,

 

per questa ragione, abbiamo il piacere

 

di proporti questo menů.

 

 

I piatti di questo menů saranno

 

adatti a secondo la stagione in corso.

 

 

Tutti i menů sono personalizzabili.

 

Se un ingrediente in un piatto non ti piace o se hai

 

allergie o intolleranze, non esitare a dircelo

 

adatteremo le ricette alle tue esigenze.

 

 

Se desideri abbinare uno o piů vini

 

al tuo menů Clicca qui

 

 

Glossario delle parole con * CLICCA QUI

 

 

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia

 

e/o aziende agricole locali della Valtellina.

 

 

Non cuciniamo piů animali non adulti.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

e animali da allevamenti intensivi.

 

 

Il pesce selvatico o allevamento biologico č comprato

 

dal nostro pescivendolo ed č servito senza lische.

 

 

ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI: clicca qui

 

 

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione e/o

 

patate, riso direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

 

 

Il prezzo indicato non comprende un eventuale trasferta.

 

 

Il supplemento prezzo (esempio + € 3) indicato a persona

 

che segue il nome di alcuni piatti č da aggiungere

 

al prezzo indicativo delle configurazioni,

 

ma non č automatico, dipende dal menů.

 

Chiedi un preventivo senza impegno.

 

 

IL SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO

 

NON PUŇ ESSERE IMPROVVISATO.

 

PRENOTACI CON ANTICIPO E AVRAI

 

TUTTE LE CONDIZIONI PER USUFRUIRE

 

DI UN SERVIZIO DI QUALITŔ

 

AD UN PREZZO SPECIALE!

 

 

(V) piatto vegetariano

 

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

 

NON ESITARE A CHIEDERCI

 

UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

IN QUESTO CASO, IL PREZZO INDICATO

 

NON Č VALIDO. CHIEDI UN PREVENTIVO.

 

 

PUOI CREARE IL TUO MENŮ PERSONALIZZATO

 

SCEGLIENDO I PIATTI IN QUALSIASI MENŮ DEL SITO.

 

 

I PIATTI POSSONO CAMBIARE SENZA PREAVISO

 

DURANTE LA STAGIONE, PER LASCIARE

 

LIBERA ISPIRAZIONE ALLO CHEF.

 

 

PER SCARICARE IL PDF

 

DELLE CONFIGURAZIONI

 

CLICCA QUI

 

 

IL PREZZO DEL MENŮ INCLUDE:

 

VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

2 Antipasti

 

 

2 Primi

 

 

2 Secondi

 

 

2 Dolci

 

 

€ 58

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6 convivi.

 

L’insieme dei convivi

 

potrano assaggiare gli 8 piatti.

 

 

Alcuni piatti di questo menů

 

sono impiattati e altri sono

 

serviti in modo conviviale

 

“Family Style” Per piů info

 

cliccate qui

 

 

Ogni scelta doppia

 

(2 antipasti, 2 primi, ecc)

 

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio:

 

1 bresaola & 1 uovo mimosa

 

1 lasagna & 1 manfrigole, ecc.

 

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto

 

 

1 Primo

 

 

1 Secondo

 

 

1 Dolce

 

 

€ 48

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6/8 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

Scopri la nostra formula

 

Easy Way con 10% di sconto

 

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CONFIGURAZIONE

 

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto oppure 1 Primo

 

 

1 Secondo

 

 

1 Dolce

 

 

€ 38

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 8/10 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

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Montagna di sciatt by lacenaperfetta.com

 

ANTIPASTI

 

SALUMI & FORMAGGI

 

Il nostro famoso tagliere

 

delle aziende agricole locali

 

Miele, marmellate, giardiniera

 

 

BRESAOLA & SCIMUDIN

 

Carpaccio di bresaola del nostro macellaio

 

Brick* croccante al scimudin*

 

Salsa chutney* fragola e aceto balsamico (VVR)

 

 

CHISCIÖL AL GRANO SARACENO

 

Ai 3 formaggi, burro salvia/ginepro (V)

 

 

L’UOVO MIMOSA

 

Di galline valtellinese

 

rilevato con una punta di peperoncino

 

 

BURATTA ALPINA DI VACCHE BRUNE

 

(azienda agrituristica la Fiorida. Mantello)

 

Pomodorini confit, acciughe del mare Cantabrico

 

Crostini di pane di segale

 

 

CROCCHETTE DI TAROZ

 

Su letto di cicoria e composta di mele (V)

 

 

LA QUAGLIA

 

TRA LA MONTAGNA E IL VIGNETO

 

Paté di quaglia in sfoglia al Braulio.

 

Chutney di mela/pera

 

 

 

 

PRIMI

 

GNOCCHI DI PATATE

 

come dei pizzoccheri

 

 

GNOCCHI DI RICOTTA LOCALE

 

Bresaola del macellaio, porcini sott’olio

 

 

LASAGNA

 

Coda di bue al vino rosso della Valtellina

 

Gratinato al Livigno stagionato

 

 

MANFRIGOLE GRATINATE

 

Bresaola, porcini & formaggio casera DOP

 

Burro di montagna aglio/salvia

 

 

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

 

(Produzione limitata)

 

Salsa cacciatora al coniglio

 

 

RAVIOLI AL GRANO SARACENO

 

Bresaola/casera DOP

 

Salsa al Sassella e mirtilli

 

 

RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO®

 

Zafferano della Valtellina, rapa rossa, bitto + € 3

 

 

TAROZ

 

Purea di patate, burro di montagna

 

Fagioli, fagiolini, cipolle, salvia

 

Casera DOP. (VVR)

 

 

Appuntamento alla sagra by lacenaperfetta.com

 

 

 

image015.jpg

 

Vintage moment by lacenaperfetta.com

 

 

 

MENŮ BAMBINI

 

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MENŮ TAPAS

 

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MENŮ ESOTICO & SPEZIATO

 

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SECONDI

 

TROTA BIANCA O SALMONATA

 

Allevate in acqua pura e fresca

 

di torrente in Valchiavenna o Trentino

 

Cotta alla mugnaia nel burro

 

da vacche di razza Brown Suiss

 

e condita con il pesteda*

 

 

ANATRA PER BUONGUSTAI

 

Petto grigliato, gastrique* ai mirtilli

 

Briciole di bisciola*

 

 

COTECHINO DELL’AZIENDA AGRICOLA

 

(novembre dicembre gennaio)

 

Ragů di lenticchie

 

all’infuso di funghi porcini

 

 

MAIALE

 

Filetto e pancetta fresca al pesteda di Grosio*

 

Taroz di cannellini e cavolfiore al matusc

 

 

GUANCIA DI MANZO

 

Brasata in cocotte di ghisa

 

all’inferno della Valtellina di Nino Negri + € 2

 

 

POLLO RUSPANTE

 

In cocotte di ghisa

 

Salsa allo spumante Fay DREI ES

 

Mascarpone artigianale e dragoncello + € 2,50

 

 

SALAMELLA ALLA WELLINGTON*

 

Quella dell’azienda agricola “Mucca Pazza” di Civo

 

o del nostro macellaio di fiducia

 

 

TRIPPA

 

Rivisitazione della trippa valtellinese

 

Lardo / pancetta / fagioli / coste / grana

 

 

MANZO

 

Il famoso Tzigoiner sullo spiedino in abete

 

con manzo marinato alle erbe e pancetta + € 2,50

 

 

 

 

 

Arte rupestre: La mucca valtellinese

 

nella preistoria by lacenaperfetta.com

 

 

TAGLIERI DI FORMAGGI & SPECIALITŔ

 

Per minimo di 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna

 

al latte crudo e/o artigianali.

 

Servito con miele e marmellate artigianale o chutney.

 

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

 

Selezionati alla Fiorida di Mantello + € 3

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

 

Diverse aziende agricole valtellinesi

 

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ + € 4

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

 

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

 

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato + € 5

 

Tutte le specialitŕ: + € 3 a persona

 

Palline di formaggio fresco (N°3)

 

(caprino) di mucca e capra

 

Al pesteda, erba cipollina, mandorle

 

 

Pera cotta al vin brulč

 

panna montata allo stilton

 

 

Sciatt al bitto e cicoria (N°3)

 

 

Scamorza bianca e affumicata

 

(produzione locale Valtellina)

 

Alla piastra, miele di rododendro

 

Pistacchi e radicchio

 

 

 

 

 

L’ingordigia by lacenaperfetta.com

DESSERTS

 

BISCIOLA VALTELLINESE*

 

Crema di mascarpone alla bacca di vaniglia

 

Frutta di stagione

 

 

CIOCCOLATO & GRAPPA

 

Salame di cioccolato alla grappa di sforzato

 

 

MELE DELLA VALTELLINA

 

Torta delle sorelle Tatin alle mele caramellate

 

Composta e succo di mela Pink Lady

 

 

TIRAMISŮ CLASSICO

 

Al caffč Gimoka e mascarpone artisanale

 

da panna di latte intero di Vacche Brune

 

 

DAL PASTICCIERE: LA TORTA DI MORBEGNO

 

Torta morbida e croccante

 

al cioccolato e mandorle

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti Prestazione dello chef

 

Riordino e pulizia della cucina

 

Il servizio fino ad un certo numero di persone

 

(chiedi un preventivo senza impegno).

 

 

FORNIAMO GRATUITAMENTE

 

fino ad un certo numero di persone, chiedeteci.

 

Piatti Bicchieri Tovaglia Tovaglioli

 

Posate Menů personalizzato Pane

 

 

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCA QUI

 

 

Acqua e Bibite su richiesta

 

 

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

 

 

Caffč e cioccolatini artigianali “ChocoAlpi” su richiesta. + € 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SERVIZIO CHEF A DOMICILIO

 

PERSONAL CHEF 7/7 365/365

 

Milano  Como  Monza  Brianza  Lecco

 

Valtellina  Valchiavenna  Bergamo  Varese

 

Lago Maggiore  Lago d’Orta

 

 

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L’ARTE D’IMPIATTARE

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Corso a cura dello chef a domicilio Johann Desnoues

 

 

 

 

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di cucina amatori o professionisti

 

che hanno voglia di conoscere i segreti

 

e le regole dell’impiattamento.

 

 

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