DAL 2007 IN LOMBARDIA PER PRIVATI E AZIENDE

 

LO CHEF A DOMICILIO PROFESSIONALE E REFERENZIATO

 

CHE CUCINA DIRETTAMENTE A CASA VOSTRA O LOCATION

 

ORGANIZAZZIONE: EVENTI, BUFFET, PRANZI, CENE, BRUNCH, SLUNCH

 

 

 

LA BUONA CUCINA SI FA SOLO CON BUONI PRODOTTI

 

E COLTELLI BEN AFFILATI

 

 

 

 

 

 

BUONO A SAPERSI

 

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MENŮ VALTELLINA

 

TRA TRADIZIONE

 

& MODERNITŔ

 

 

 

 

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DI QUESTO MENŮ

 

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COME PROCEDERE?

 

 

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Scegli i piatti del menů Valtellina

 

che vuoi offrire ai tuoi ospiti

 

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Goditi

 

un’esperienza

 

bella e particolare

 

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HOMEPAGE

INDICE PRINCIPALE

 

INDICE

PRESENTAZIONE

DEL SERVIZIO

 

INDICE

ALTERNATIVE AL MENŮ

buffet, brunch, finger food, ecc.

 

 

 

INDICE MENŮ

 

INDICE

BACKGROUND

DELLO CHEF

 

INDICE

VEDI ALTRO

 

 

 

CHEF IN TV E RADIO

 

PRESENTAZIONE EBOOK

IMPIATTAMENTO

 

SHOP EBOOK

 

 

 

CORSO DIGITALE

COME IMPIATTARE

DA VERO CHEF

 

CORSO COME DIVENTARE

CHEF A DOMICILIO

 

 

 

 

 

Il nostro servizio č ubicato in Valtellina,

 

per questa ragione, abbiamo il piacere

 

di proporti questo menů.

 

 

I piatti di questo menů saranno

 

adatti a secondo la stagione in corso.

 

 

Tutti i menů sono personalizzabili.

 

Se un ingrediente in un piatto non ti piace o se hai

 

allergie o intolleranze, non esitare a dircelo

 

adatteremo le ricette alle tue esigenze.

 

 

Se desideri abbinare uno o piů vini

 

al tuo menů Clicca qui

 

 

Glossario delle parole con * CLICCA QUI

 

 

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia

 

e/o aziende agricole locali della Valtellina.

 

 

Non cuciniamo piů animali non adulti.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

e animali da allevamenti intensivi.

 

 

Il pesce selvatico o allevamento biologico č comprato

 

dal nostro pescivendolo ed č servito senza lische.

 

 

ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI: clicca qui

 

 

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione

 

e/o patate, riso direttamente nel piatto

 

o su vassoio di portate.

 

 

Il prezzo indicato non comprende

 

un eventuale trasferta.

 

 

Il supplemento prezzo (esempio + € 3) indicato a persona

 

che segue il nome di alcuni piatti č da aggiungere

 

al prezzo indicativo delle configurazioni,

 

ma non č automatico, dipende dal menů.

 

Chiedimi un preventivo senza impegno.

 

 

IL SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO

 

NON PUŇ ESSERE IMPROVVISATO.

 

PRENOTACI CON ANTICIPO E AVRAI

 

TUTTE LE CONDIZIONI PER USUFRUIRE

 

DI UN SERVIZIO DI QUALITŔ

 

AD UN PREZZO SPECIALE!

 

 

(V) piatto vegetariano

 

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

 

 

NON ESITARE A CHIEDERCI

 

UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

IN QUESTO CASO, IL PREZZO INDICATO

 

NON Č VALIDO. CHIEDI UN PREVENTIVO.

 

 

PUOI CREARE IL TUO MENŮ PERSONALIZZATO

 

SCEGLIENDO I PIATTI IN QUALSIASI MENŮ DEL SITO.

 

 

I PIATTI POSSONO CAMBIARE SENZA PREAVISO

 

DURANTE LA STAGIONE, PER LASCIARE

 

LIBERA ISPIRAZIONE ALLO CHEF.

 

 

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DELLE CONFIGURAZIONI

 

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IL PREZZO DEL MENŮ INCLUDE

 

VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

2 Antipasti

 

 

2 Primi

 

 

2 Secondi

 

 

2 Dolci

 

 

€ 58

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6/8 convivi.

 

L’insieme dei convivi

 

potrano assaggiare gli 8 piatti.

 

 

Alcuni piatti di questo menů

 

sono impiattati e altri sono

 

serviti in modo conviviale

 

“Family Style” Per piů info

 

clicca qui

 

 

Ogni scelta doppia

 

(2 antipasti, 2 primi, ecc)

 

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio:

 

1 ceviche & 1 gamberi e ceci

 

1 riso cantonese & 1 raviolo di carne, ecc.

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto

 

 

1 Primo

 

 

1 Secondo

 

 

1 Dolce

 

 

€ 48

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6/8 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

Scopri la nostra formula

 

Easy Way con 10% di sconto

 

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CONFIGURAZIONE

 

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto oppure 1 Primo

 

 

1 Secondo

 

 

1 Dolce

 

 

€ 38

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 8/10 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

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Montagna di sciatt by lacenaperfetta.com

 

ANTIPASTI

 

SALUMI & FORMAGGI

 

Il nostro famoso tagliere

 

delle aziende agricole locali

 

Miele, marmellate, giardiniera

 

 

BRESAOLA & SCIMUDIN

 

Bresaola del nostro macellaio

 

Brick* croccante al scimudin*

 

Chutney* fragola/aceto balsamico (VVR)

 

 

CHISCIÖL AL GRANO SARACENO

 

Ai 3 formaggi della latteria di Traona.

 

Burro nocciola alla salvia e ginepro (V)

 

 

L’UOVO MIMOSA

 

Di galline valtellinese allo

 

zafferano puro in stimi della Valtellina

 

 

BURATTA ALPINA DI VACCHE BRUNE

 

(La Fiorida. Mantello)

 

Pomodorini confit, acciughe Cantabrico

 

Crostini di pane di segale

 

 

CROCCHETTE DI TAROZ

 

Su letto di cicoria e composta di mele (V)

 

 

LA QUAGLIA

 

TRA LA MONTAGNA E IL VIGNETO

 

Paté di quaglia in sfoglia al Braulio.

 

Chutney di mela/pera

 

 

 

 

PRIMI

 

GNOCCHI DI PATATE

 

come dei pizzoccheri

 

 

GNOCCHI DI RICOTTA LOCALE

 

Bresaola del macellaio, porcini sott’olio

 

 

LASAGNA

 

Con coda di bue al vino rosso della Valtellina

 

Gratinato al Livigno stagionato

 

 

MANFRIGOLE GRATINATE

 

Bresaola, porcini & casera DOP

 

Burro di montagna aglio/salvia

 

 

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

 

(Produzione limitata)

 

Salsa cacciatora al coniglio

 

 

RAVIOLI AL GRANO SARACENO

 

Bresaola/casera DOP

 

Salsa al Sassella e mirtilli

 

 

RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO®

 

Zafferano puro in stimmi della Valtellina

 

Rapa rossa e bitto + € 3

 

 

TAROZ

 

Purea di patate, burro di montagna

 

Fagioli, fagiolini, cipolle, salvia

 

Casera DOP (VVR)

 

 

Appuntamento alla sagra by lacenaperfetta.com

 

 

 

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Vintage moment by lacenaperfetta.com

 

 

 

MENŮ BAMBINI

 

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MENŮ ESOTICO

 

& SPEZIATO

 

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PIATTI HEALTHY

 

E VEGETARIANI

 

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SECONDI

 

TROTA BIANCA O SALMONATA

 

Allevate in acqua pura e fresca

 

di torrente in Valchiavenna (o Trentino)

 

Cotta alla mugnaia nel burro

 

da vacche di razza Brown Suiss

 

e condita con il pesteda*

 

 

ANATRA PER BUONGUSTAI

 

Petto grigliato, gastrique* ai mirtilli

 

Briciole di bisciola*

 

 

COTECHINO DELL’AZIENDA AGRICOLA

 

(da novembre a fine gennaio)

 

Ragů di lenticchie

 

all’infuso di funghi porcini

 

 

MAIALE

 

Filetto e pancetta fresca al pesteda di Grosio*

 

Taroz di cannellini e cavolfiore al matusc

 

 

GUANCIA DI MANZO

 

Brasata in cocotte di ghisa all’inferno

 

della Valtellina di Nino Negri + € 2

 

 

POLLO RUSPANTE

 

In cocotte di ghisa, Salsa cremosa

 

allo spumante Fay DREI ES + € 2,50

 

 

SALAMELLA ALLA WELLINGTON*

 

Quella dell’azienda agricola “Mucca Pazza”

 

di Civo o del nostro macellaio di fiducia.

 

 

TRIPPA

 

Rivisitazione della trippa valtellinese

 

Lardo / pancetta / fagioli / coste / grana

 

 

MANZO

 

Il famoso Tzigoiner sullo spiedino in abete

 

con manzo marinato alle erbe e pancetta + € 2,50

 

 

 

 

 

Arte rupestre: La mucca valtellinese

 

nella preistoria by lacenaperfetta.com

 

 

 

TAGLIERI DI FORMAGGI & SPECIALITŔ

 

 

 

 

Per minimo 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna

 

al latte crudo e/o artigianali. Servito con

 

miele e marmellate artigianale o chutney.

 

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

 

Selezionati alla Fiorida di Mantello + € 3

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

 

Diverse aziende agricole valtellinesi

 

Mucca & capra, secondo la

 

fabbricazione e disponibilitŕ + € 4

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

 

Selezionati dai F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

 

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato + € 5

 

Le specialitŕ: + € 3 a persona

 

Palline di formaggio fresco (N°3)

 

(caprino) di mucca e capra

 

Pesteda, erba cipollina, mandorle

 

 

Pera cotta al vin brulč

 

panna montata allo stilton

 

 

Sciatt al bitto e cicoria (N°3)

 

 

Scamorza bianca e affumicata

 

(produzione locale Valtellina)

 

Alla piastra, miele di rododendro

 

Pistacchi e radicchio

 

 

 

 

 

L’ingordigia by lacenaperfetta.com

DESSERTS

 

BISCIOLA VALTELLINESE*

 

Crema di mascarpone alla bacca di vaniglia

 

Frutta di stagione

 

 

CIOCCOLATO & GRAPPA

 

Salame di cioccolato alla grappa di sforzato

 

 

MELE DELLA VALTELLINA

 

Torta delle sorelle Tatin alle mele caramellate

 

Composta e succo di mela Pink Lady

 

 

TIRAMISŮ CLASSICO

 

Al caffč Gimoka e mascarpone artisanale

 

da panna di latte intero di Vacche Brune

 

 

DAL PASTICCIERE: LA TORTA DI MORBEGNO

 

Torta morbida e croccante

 

al cioccolato e mandorle

 

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti

 

Prestazione dello chef

 

Riordino e pulizia della cucina

 

Il servizio fino ad un certo numero di persone

 

 

FORNIAMO GRATUITAMENTE

 

fino ad un certo numero di persone

 

Piatti Bicchieri Tovaglia Tovaglioli

 

Posate Menů personalizzato Pane

 

 

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCA QUI

 

Acqua e Bibite (su richiesta)

 

Addobbo floreale per la tavola (su richiesta)

 

Caffč e cioccolatini artigianali “ChocoAlpi” (su richiesta. + € 2)

 

 

 

 

 

Č ORA DISPONIBILE IL NOSTRO CORSO DIGITALE

 

“COME IMPIATTARE DA VERO CHEF” SU

 

WWW.COMEIMPIATTARE.ONLINE

 

 

 

 

 

 

SERVIZIO CHEF A DOMICILIO

 

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