LA FUSIONE TRA I PRODOTTI ITALIANI

 

GENUINI, DI ALTA QUALITŔ, BIOLOGICI E KM0

 

E LA RAFFINATA CUCINA FRANCESE RENDE INCOMPARABILE

 

IL NOSTRO SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO IN LOMBARDIA.

 

 

 

L’alternativa stuzzicante al tradizionale catering e al solito ristorante

 

 

 

 

 

 

COME PROCEDERE?

 

 

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Scegli i piatti del menů

 

che vuoi offrire ai tuoi ospiti

 

 

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3

 

Goditi

 

un’esperienza

 

bella e particolare

 

 

 

 

 

HOME PAGE

INDICE PRINCIPALE

PRESENTAZIONE DEL SERVIZIO

BACKGROUND DELLO CHEF

I TUOI VANTAGGI

MENŮ E CONFIGURAZIONI

BUFFET

 

ALTERNATIVE AL MENU

BRUNCH

SLUNCH

X LE AZIENDE

LO CHEF GRATIS A CASA TUA

CARTA FEDELTŔ

EBOOK DELLO CHEF

 

 

 

 

 

 

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La buona cucina si fa solo con buoni prodotti e coltelli ben affilati

 

 

 

 

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CUCINA DI STAGIONE

 

PIATTI PRIMAVERILI

 

 

 

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DI QUESTO MENŮ

 

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Tutti i menů sono personalizzabili.

 

Se un ingrediente in un piatto non ti piace o se hai

 

allergie o intolleranze, non esitare a dircelo

 

adatteremo le ricette alle tue esigenze.

 

 

Se desideri abbinare uno o piů vini

 

al tuo menů Clicca qui

 

 

Glossario delle parole con * CLICCA QUI

 

 

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia

 

e/o aziende agricole locali della Valtellina.

 

 

Non cuciniamo piů animali non adulti.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

e animali da allevamenti intensivi.

 

 

Il pesce selvatico o allevamento biologico č comprato

 

dal nostro pescivendolo ed č servito senza lische.

 

 

ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI: clicca qui

 

 

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione e/o

 

patate, riso direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

 

 

Il prezzo indicato non comprende un eventuale trasferta.

 

 

Il supplemento prezzo (esempio + € 3) indicato a persona

 

che segue il nome di alcuni piatti č da aggiungere

 

al prezzo indicativo delle configurazioni,

 

ma non č automatico, dipende dal menů.

 

Chiedi un preventivo senza impegno.

 

 

IL SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO

 

NON PUŇ ESSERE IMPROVVISATO.

 

PRENOTACI CON ANTICIPO E AVRAI

 

TUTTE LE CONDIZIONI PER USUFRUIRE

 

DI UN SERVIZIO DI QUALITŔ

 

AD UN PREZZO SPECIALE!

 

 

(V) piatto vegetariano

 

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

 

NON ESITARE A CHIEDERCI

 

UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

IN QUESTO CASO, IL PREZZO INDICATO

 

NON Č VALIDO. CHIEDI UN PREVENTIVO.

 

 

PUOI CREARE IL TUO MENŮ PERSONALIZZATO

 

SCEGLIENDO I PIATTI IN QUALSIASI MENŮ DEL SITO.

 

 

I PIATTI POSSONO CAMBIARE SENZA PREAVISO

 

DURANTE LA STAGIONE, PER LASCIARE

 

LIBERA ISPIRAZIONE ALLO CHEF.

 

 

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DELLE CONFIGURAZIONI

 

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IL PREZZO DEL MENŮ INCLUDE:

 

VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

2 Antipasti

 

 

2 Primi

 

 

2 Secondi

 

 

2 Dolci

 

 

Menů di terra € 58

 

Menů di mare € 62

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6 convivi.

 

L’insieme dei convivi

 

potrano assaggiare gli 8 piatti.

 

 

Alcuni piatti di questo menů

 

sono impiattati e altri sono

 

serviti in modo conviviale

 

“Family Style” Per piů info

 

clicca qui

 

 

Ogni scelta doppia

 

(2 antipasti, 2 primi, ecc)

 

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio:

 

1 bresaola & 1 caesar salad

 

1 lasagna & 1 gnocchi di ricotta, ecc.

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto

 

 

1 Primo

 

 

1 Secondo

 

 

1 Dolce

 

 

Menů di terra € 48

 

Menů di mare € 52

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6/8 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

Scopri la nostra formula

 

Easy Way con 10% di sconto

 

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CONFIGURAZIONE

 

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto oppure 1 Primo

 

 

1 Secondo

 

 

1 Dolce

 

 

Menů di terra € 38

 

Menů di mare € 42

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 8/10 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

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Bruschetta ai finferli

 

By lacenaperfetta.com

 

 

ANTIPASTI

 

TERRA

MARE

 

 

ANATRA

 

Il petto in carpaccio all’arancia

 

Dressing* “Pop Corn

 

 

BRESAOLA & SCIMUDIN

 

Carpaccio di bresaola del nostro macellaio

 

Brick* croccante al scimudin*

 

Salsa chutney* fragola e aceto balsamico (VVR)

 

 

CAESAR SALAD RIVISITATA

 

Insalata romana, uova di quaglie, pollo, crostini

 

Pancetta affumicata, parmigiano reggiano

 

Salsa speciale Cesare Cardini* (VVR)

 

 

CARPACCIO DI MANZO

 

Verdure alla griglia

 

Maionese di chimichurri*

 

 

CONIGLIO & CALAMARI

 

Insalata primaverile + € 2,50

 

 

COPPA DI MAIALE

 

Il salame crudo e scottato

 

Hummus di cannellini al rosmarino

 

Friggitelli grigliati alla curcuma (VVR)

 

 

L’UOVO MIMOSA

 

Di galline valtellinese

 

rilevato con una punta di peperoncino (V)

 

 

SALUMI & FORMAGGI

 

ANCHE A BUFFET CLICCA QUI

 

Il nostro famoso tagliere

 

delle aziende agricole locali

 

Miele, marmellate, giardiniera

 

 

VITELLO TONNATO & ASPARAGI

 

100% Senza vitello e senza maionese

 

 

Ricordiamo che il nostro servizio

 

Non cucina piů animali non adulti

 

e di allevamenti intensivi.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

&

 

Astice, cavallo e asino

 

 

 

MENŮ ESOTICO & SPEZIATO

 

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ACCIUGHE & SARDE

 

Su confit* di patate

 

& pomodoro all’origano di Sicilia (VVR)

 

 

BURATTA ALPINA DI VACCHE BRUNE

 

(azienda agrituristica la Fiorida. Mantello)

 

Pomodorini confit, acciughe del mare Cantabrico

 

Crostini di pane di segale + € 3 (VVR)

 

 

CAESAR SALAD

 

Al pesce fresco, affumicato e marinato

 

 

GAMBERI & CECI

 

Hummus di ceci alla Mediterranea

 

Gamberi selvatici e salsiccia piccante (VVR)

 

 

INSALATA ALLA NIZZARDA

 

Tonno, acciughe e tanti altri ingredienti

 

accuratamente selezionati (VVR)

 

 

PESCE SPADA & AVOCADO

 

Pesce spada croccante alla menta

 

Guacamole. Pancetta affumicata

 

Dressing* al maracuja + € 2,50 (VVR)

 

 

POLPO & TONNATA

 

Insalata di patate e polpo

 

Salsa tonnata + € 2,50

 

 

SALMONE ALLA PARIGINA

 

Macedonia di verdure di stagione

 

in salsa verde e condimenti (VVR)

 

 

SGOMBRO & RATATOUILLE

 

Farinata di ceci, ratatouille fredda

 

Sgombro grigliato

 

Vinaigrette all’aglio nero (VVR)

 

 

 

MENŮ BAMBINI

 

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MENŮ TAPAS

 

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MENŮ VALTELLINESE

 

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PIATTI HEALTY FOOD

 

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Collanna di pasta, peperoncino e manchego

 

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PRIMI PIATTI

 

TERRA

MARE

 

 

GNOCCHI DI PATATE

 

3 formaggi, 3 prosciutti

 

Papavero blu & basilico (VVR)

 

 

GNOCCHI DI RICOTTA

 

All’ Amatriciana

 

 

LASAGNA ALLA LIGURE

 

Pesto al basilico, fagiolini

 

Patate, pinoli, pecorino (V)

 

 

LA MIA LASAGNA INDECENTE

 

ISPIRATA DALLO STREET FOOD

 

100% manzo, doppio ragů

 

ma se fosse indecente solo per questo…

 

 

MACCHERONI MARTELLI • TOSCANA

 

Mix di Melanzane grigliate, pomodoro

 

Stracciatella, pizza al forno a legna (V)

 

 

RAVIOLI AL PROSCIUTTO COTTO

 

Scarola alla napoletana

 

 

RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO®

 

RISO INVECCHIATO 7 ANNI (possibilmente)

 

Risotto alle bacche di goji, asparagi e curcuma (V)

 

 

Risotto capriccioso: Pomodori, mozzarella

 

Funghi, carciofini, olive

 

Prosciutto cotto (VVR)

 

 

 

MENŮ ESOTICO & SPEZIATO

 

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GNOCCHI DI PATATE

 

Gamberi selvatici, prosciutto di Parma

 

Succo bruno al profumo di tartufo

 

fonduta di parmigiano reggiano (VVR)

 

 

GNOCCHI DI RICOTTA

 

Salsa di pomodoro

 

Bottarga di tonno & taralli

 

 

LASAGNA “OLD SCHOOL”

 

Salmone fresco e affumicato

 

Piselli, zafferano, vodka

 

 

MACCHERONI MARTELLI TOSCANA

 

Al ricco ragů di mare + € 2,50

 

 

RAVIOLI SPINACI / RICOTTA

 

Pesce spada

 

Crema di pomodori alla provenzale

 

 

I RISOTTI CARNAROLI ACQUERELLO®

 

RISO INVECCHIATO 7 ANNI (possibilmente)

 

Prosecco, bottarga di muggine, scamorza affumicata

 

 

Inzolia, tonnetto crudo, limone biologico

 

 

Acqua del lago, pesce persico in crosta

 

Burro nocciola e condimenti + € 3

 

 

 

MENŮ VALTELLINESE

 

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PIATTI HEALTY FOOD

 

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Un succoso ricordo di te…

 

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SECONDI PIATTI

 

TERRA

MARE

 

 

ANATRA

 

Il petto all’arancia biologica

 

& bacche di goji

 

 

ANATRA

 

La coscia, cottura al cucchiaio

 

Salsa gastrique* ai mirtilli

 

 

CONIGLIO IN PORCHETTA

 

Arrosto di coniglio, carote al miele

 

Pesto di misticanza + € 2,50

 

 

CONIGLIO ALLA LIGURE

 

Olive taggiasche, cipolla, pinoli

 

 

MAIALE

 

Polpette e pancetta fresca al pesteda*

 

Taroz di cannellini e cavolfiore al matusc

 

 

MANZO

 

Il famoso Tzigoiner sullo spiedino in abete

 

con manzo marinato alle erbe e pancetta + € 3

 

 

MANZO

 

Straccetti di filetto di manzo con una vera

 

e delicata salsa all’aceto balsamico di Modena

 

 

MONDEGHILI MILANESI QUELLI VERI!

 

(pollo, manzo, salamella, ecc)

 

Salsa gribiche* alla senape in grani

 

Verdure alla griglia

 

 

POLLO RUSPANTE

 

In cocotte di ghisa

 

Salsa al mascarpone artigianale

 

al prosecco e dragoncello

 

 

POLLO RUSPANTE

 

La coscia ripiena agli asparagi

 

Vellutata di scampi

 

alle spezie Tandoori + € 3

 

BACCALŔ

 

Brick di baccalŕ e patate su

 

ragů di peperoni e salamella

 

 

BRANZINO

 

Scarole stufata alla napoletana

 

Intingolo al pepe

 

 

ORATA

 

Salsa puttanesca + € 2

 

 

SALMONE & MELANZANE

 

Cotto nel court-bouillon*

 

Salsa baba Ganoush* (VVR)

 

 

SGOMBRO

 

Sgombro grigliato

 

Burghul zafferano e rucola

 

Uvetta e pinoli (VVR)

 

 

TONNO PRIMA SCELTA

 

Appena scottato

 

Gulash* rinfrescante

 

di verdure di stagione + € 3 (VVR)

 

 

MENŮ BAMBINI

 

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MENŮ TAPAS

 

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Per comporre il tuo menů personalizzato,

 

vedi anche le nostre proposte di piatti di pesce

 

nel nostro menů esotico e speziato

 

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Ricordiamo che il nostro servizio

 

Non cucina piů animali non adulti

 

e di allevamenti intensivi.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

&

 

Astice, cavallo e asino

 

 

 

 

 

 

The Rolling Stone

 

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TAGLIERI DI FORMAGGI & SPECIALITŔ

 

 

Per minimo 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna

 

al latte crudo e/o artigianali.

 

Servito con miele e marmellate artigianale o chutney.

 

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

 

Selezionati alla Fiorida di Mantello + € 3

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

 

Diverse aziende agricole valtellinesi

 

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ + € 4

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

 

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

 

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato + € 5

 

Tutte le specialitŕ: + € 3 a persona

 

Palline di formaggio fresco (N°3)

 

(caprino) di mucca e capra

 

Al pesteda, erba cipollina, mandorle

 

 

Pera cotta al vin brulč

 

panna montata allo stilton

 

 

Sciatt al bitto e cicoria (N°3)

 

 

Scamorza bianca e affumicata

 

(produzione locale Valtellina)

 

Alla piastra, miele di rododendro

 

Pistacchi e radicchio

 

 

 

 

 

 

L’amore

 

By lacenaperfetta.com

 

 

DOLCI

 

 

BURATTA DI BRUNA ALPINA (la Fiorida)

 

Fragole al caramello di aceto balsamico di Modena

 

 

CIOCCOLATO BIANCO

 

La mousse al Coulis di maracuja

 

Briciole di biscotti

 

 

CIOCCOLATO FONDENTE & BANANA

 

Mousse alla bacca di Sichuan*

 

Banana caramellata

 

Gelato fior di latte e profumo di cocco

 

 

FRAGOLE

 

Marinate in uno sciroppo di vino e spezie

 

 

LIMONE & PESTO AL BASILICO

 

Crema cotta al limone biologico

 

Meringa e fragole

 

LINGOTTO ALLE MANDORLE

 

Tortino Financier* alle mandorle

 

Melone e amarene

 

 

MELE CARAMELLATE

 

La torta rovesciata delle sorelle Tatin

 

Salsa butterscotch* al gomasio

 

Composta al miele di rododendro (Valtellina)

 

Succo di Pink Lady

 

 

MOZZARELLA DI BUFALA

 

IN CARROZZA

 

Lamponi schiacciate all’amaretto

 

Gelato al cioccolato + € 2

 

 

TIRA-FOGLIE

 

La combinazione di 2 dolci « Cult »

 

Creazione FoodPorn dello chef

 

 

TIRAMISŮ AL LIMONCELLO

 

Savoiardi al farro

 

Limone biologico e frutta secca

 

Mascarpone di Bruna Alpine (La Fiorida)

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti Prestazione dello chef

 

Riordino e pulizia della cucina

 

Il servizio fino ad un certo numero di persone

 

(chiedi un preventivo senza impegno).

 

 

FORNIAMO GRATUITAMENTE

 

fino ad un certo numero di persone, chiedimi.

 

Piatti Bicchieri Tovaglia Tovaglioli

 

Posate Menů personalizzato Pane

 

 

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCA QUI

 

 

Acqua e Bibite su richiesta

 

 

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

 

 

Caffč e cioccolatini artigianali “ChocoAlpi” su richiesta. + € 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SERVIZIO CHEF A DOMICILIO

 

PERSONAL CHEF 7/7 365/365

 

Milano  Como  Monza  Brianza  Lecco

 

Valtellina  Valchiavenna  Bergamo  Varese

 

Lago Maggiore  Lago d’Orta

 

 

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Corso a cura dello chef a domicilio Johann Desnoues

 

 

 

 

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