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E COLTELLI BEN AFFILATI

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CUCINA DI STAGIONE PIATTI PRIMAVERILI

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COME PROCEDERE?

1 Verifica la nostra disponibilità Telefono/WhatsApp +39 347 546 09 30 Mail informazioni@lacenaperfetta.com

2 Invita • Scegli i piatti primaverili che vuoi offrire ai tuoi ospiti oppure clicca qui • Conferma la data con l’acconto Clicca qui

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HOMEPAGE INDICE PRINCIPALE

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INDICE MENÙ

INDICE ALTERNATIVE AL MENÙ buffet, brunch, finger food.

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Tutti i menù sono personalizzabili.

Se un ingrediente in un piatto non ti piace o se hai

allergie o intolleranze, non esitare a dircelo

adatteremo le ricette alle tue esigenze.

•

Se desideri abbinare uno o più vini

al tuo menù Clicca qui

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Glossario delle parole con * CLICCA QUI

•

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia

e/o aziende agricole locali della Valtellina.

Non cuciniamo animali non adulti.

(vitello, agnello, galletto, ecc.)

e animali da allevamenti intensivi.

Il pesce selvatico o allevamento biologico è comprato

dal nostro pescivendolo ed è servito senza lische.

ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI: clicca qui

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione

e/o patate, riso direttamente nel piatto

o su vassoio di portate.

•

Il prezzo indicato non comprende

un eventuale trasferta.

•

Il supplemento prezzo indicato a persona (esempio + 3 €)

che segue il nome di alcuni piatti è da aggiungere

al prezzo indicativo delle configurazioni,

ma non è automatico, dipende dal menù.

Chiedimi un preventivo senza impegno.

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IL SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO

NON PUÒ ESSERE IMPROVVISATO.

PRENOTACI CON ANTICIPO E AVRAI

TUTTE LE CONDIZIONI PER USUFRUIRE

DI UN SERVIZIO DI QUALITÀ

AD UN PREZZO SPECIALE!

•

(V) piatto vegetariano

(VVR) versione vegetariana su richiesta

NON ESITARE A CHIEDERCI

UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

IN QUESTO CASO, IL PREZZO INDICATO

NON È VALIDO. CHIEDI UN PREVENTIVO.

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PUOI CREARE IL TUO MENÙ PERSONALIZZATO

SCEGLIENDO I PIATTI IN QUALSIASI MENÙ DEL SITO.

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I PIATTI POSSONO CAMBIARE SENZA PREAVISO

DURANTE LA STAGIONE, PER LASCIARE

LIBERA ISPIRAZIONE ALLO CHEF.

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DELLE CONFIGURAZIONI

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IL PREZZO DEL MENÙ INCLUDE

VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

CONFIGURAZIONE LA GRANDE BELLEZZA 8 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 2 Antipasti • 2 Primi • 2 Secondi • 2 Dolci Menù di terra 58,00 € Menù di mare 62,00 € Prezzo medio a persona per un minimo di 6/8 convivi. L’insieme dei convivi potrano assaggiare gli 8 piatti. • Alcuni piatti di questo menù sono impiattati e altri sono serviti in modo conviviale “Family Style” Per più info clicca qui • Ogni scelta doppia (2 antipasti, 2 primi, ecc) deve essere uguale per tutti. Esempio: 1 ceviche & 1 gamberi e ceci 1 riso cantonese & 1 raviolo di carne, ecc.

CONFIGURAZIONE LA BELLA VITA 4 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 1 Antipasto • 1 Primo • 1 Secondo • 1 Dolce Menù di terra 48,00 € Menù di mare 52,00 € Prezzo medio a persona per un minimo di 6/8 convivi. Possibilmente, stessa scelta dei piatti per l’insieme dei convivi. Scopri la nostra formula Easy Way con 10% di sconto CLICCA QUI

CONFIGURAZIONE LA DOLCE VITA 3 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 1 Antipasto oppure 1 Primo • 1 Secondo • 1 Dolce Menù di terra 38,00 € Menù di mare 42,00€ Prezzo medio a persona per un minimo di 8/10 convivi. Possibilmente, stessa scelta dei piatti per l’insieme dei convivi. Scopri la nostra formula Easy Way con 10% di sconto CLICCA QUI

Bruschetta ai finferli

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ANTIPASTI

TERRA

MARE

ANATRA Il petto all’arancia Dressing* “Pop Corn” • BRESAOLA & SCIMUDIN Bresaola del nostro macellaio Brick* croccante al scimudin* Chutney* fragola/aceto balsamico (VVR) • CAESAR SALAD RIVISITATA Romana, uova di quaglie, pollo, crostini Pancetta affumicata, parmigiano reggiano Salsa speciale Cesare Cardini* (VVR) • CARPACCIO DI MANZO Verdure alla griglia Maionese di chimichurri* • CONIGLIO & CALAMARI Insalata primaverile + 2,50 € • COPPA DI MAIALE Il salame crudo e scottato Hummus di cannellini al rosmarino Friggitelli grigliati alla curcuma (VVR) • L’UOVO MIMOSA Di galline valtellinese, rilevato con una punta di peperoncino (V) • SALUMI & FORMAGGI ANCHE A BUFFET CLICCA QUI Il nostro famoso tagliere delle aziende agricole locali Miele, marmellate, giardiniera • VITELLO TONNATO & ASPARAGI 100% Senza vitello e senza maionese Ricordiamo che il nostro servizio Non cucina animali non adulti e di allevamenti intensivi. (vitello, agnello, galletto, ecc) & Astice, cavallo e asino MENÙ ESOTICO & SPEZIATO CLICCA QUI

ACCIUGHE & SARDE Su confit* di patate& pomodoro all’origano di Sicilia (VVR) • BURATTA ALPINA DI VACCHE BRUNE (azienda agricola la Fiorida. Mantello) Pomodorini confit, acciughe Cantabrico Crostini di pane di segale + 3 € (VVR) • CAESAR SALAD Al pesce fresco, affumicato e marinato • GAMBERI & CECI Hummus di ceci alla Mediterranea Gamberi selvatici e salsiccia piccante (VVR) • L’INSALATA IN BUSTA ALLA NIZZARDA Tonno, acciughe e tanti altri ingredienti accuratamente selezionati (VVR) • PESCE SPADA & AVOCADO Pesce spada croccante alla menta Guacamole. Pancetta affumicata Dressing* maracuja + 2,50 € (VVR) • POLPO & TONNATA Insalata di patate e polpo Salsa tonnata + 2,50 € • SALMONE ALLA PARIGINA Macedonia di verdure di stagione in salsa verde e condimenti (VVR) • SGOMBRO & RATATOUILLE Farinata di ceci, ratatouille fredda Sgombro grigliato, vinaigrette all’aglio nero (VVR) MENÙ BAMBINI CLICCA QUI MENÙ TAPAS CLICCA QUI MENÙ VALTELLINESE CLICCA QUI

Collanna di pasta, peperoncino e manchego

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PRIMI PIATTI

TERRA

MARE

GNOCCHI DI PATATE 3 formaggi, 3 prosciutti Papavero blu & basilico (VVR) • GNOCCHI DI RICOTTA All’ Amatriciana • LASAGNA ALLA LIGURE Pesto al basilico, fagiolini Patate, pinoli, pecorino (V) • LA MIA LASAGNA INDECENTE ISPIRATA DALLO STREET FOOD 100% manzo, doppio ragù ma se fosse indecente solo per questo… • MACCHERONI MARTELLI • TOSCANA Mix di Melanzane grigliate, pomodoro Stracciatella, pizza al forno a legna (V) • RAVIOLI AL PROSCIUTTO COTTO Scarola alla napoletana • RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO® RISO INVECCHIATO 7 ANNI (possibilmente) Risotto alle bacche di goji asparagi e curcuma (V) • Risotto capriccioso: pomodori, mozzarella, funghi, carciofini, olive e prosciutto cotto (VVR) MENÙ ESOTICO & SPEZIATO CLICCA QUI

GNOCCHI DI PATATE Gamberi selvatici, prosciutto di Parma Succo bruno al profumo di tartufo fonduta di parmigiano reggiano (VVR) • GNOCCHI DI RICOTTA Salsa di pomodoro Bottarga di tonno & taralli • LASAGNA “OLD SCHOOL” Salmone fresco e affumicato Piselli, zafferano, vodka • MACCHERONI MARTELLI TOSCANA Al ricco ragù di mare + 2,50 € • RAVIOLI SPINACI / RICOTTA Pesce spada Crema di pomodori alla provenzale • I RISOTTI CARNAROLI ACQUERELLO® RISO INVECCHIATO 7 ANNI (possibilmente) Prosecco, bottarga di muggine, scamorza affumicata • Inzolia, tonnetto crudo, limone biologico • Acqua del lago, pesce persico in crosta Burro nocciola e condimenti + 3 € MENÙ VALTELLINESE CLICCA QUI

Un succoso ricordo di te…

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SECONDI PIATTI

TERRA

MARE

ANATRA Il petto all’arancia biologica & bacche di goji • ANATRA La coscia, cottura al cucchiaio Salsa gastrique* ai mirtilli • CONIGLIO IN PORCHETTA Arrosto di coniglio, carote al miele Pesto di misticanza + 2,50 € • CONIGLIO ALLA LIGURE • MAIALE Polpette e pancetta fresca al pesteda* Taroz di cannellini e cavolfiore al matusc • MANZO Il famoso Tzigoiner sullo spiedino in abete con manzo marinato alle erbe e pancetta + 3 € • MANZO Straccetti di filetto di manzo con una vera e delicata salsa all’aceto balsamico di Modena • MONDEGHILI MILANESI QUELLI VERI! (pollo, manzo, salamella, ecc.) Salsa gribiche* alla senape in grani Verdure alla griglia • POLLO RUSPANTE in cocotte di ghisa, salsa al prosecco, mascarpone artigianale e dragoncello • POLLO RUSPANTE La coscia ripiena agli asparagi, vellutata di scampi alle spezie Tandoori + 3 €

BACCALÀ Brick di baccalà e patate su ragù di peperoni e salamella • BRANZINO Scarole stufata alla napoletana Intingolo al pepe • ORATA Salsa puttanesca + 2 € • SALMONE & MELANZANE Cotto nel court-bouillon* Salsa baba Ganoush* (VVR) • SGOMBRO Sgombro grigliato Burghul zafferano e rucola Uvetta e pinoli (VVR) • TONNO PRIMA SCELTA Appena scottato Gulash* rinfrescante di verdure di stagione + 3 € (VVR) MENÙ BAMBINI CLICCA QUI MENÙ TAPAS CLICCA QUI Per comporre il tuo menù personalizzato, vedi anche le nostre proposte di piatti di pesce nel nostro menù esotico e speziato CLICCA QUI il nostro servizio non cucina animali non adulti e di allevamenti intensivi. (vitello, agnello, galletto, ecc) & Astice, cavallo e asino

The Rolling Stone

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TAGLIERI DI FORMAGGI & SPECIALITÀ

Per minimo 4 persone. Selezioniamo solo formaggi di montagna al latte crudo e/o artigianali. Servito con miele e marmellate artigianale o chutney. PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF Selezionati alla Fiorida di Mantello + 3 € • TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA Diverse aziende agricole valtellinesi Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilità + 4 € • TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI Selezionati dai F.lli Ciapponi. Morbegno (SO) Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato + 5 €

Le specialità: + 3 € a persona Palline di formaggio fresco (N°3) (caprino) di mucca e capra Pesteda, erba cipollina, mandorle • Pera cotta al vin brulè panna montata allo stilton • Sciatt al bitto e cicoria (N°3) • Scamorza bianca e affumicata (produzione locale Valtellina) Alla piastra, miele di rododendro Pistacchi e radicchio

L’amore

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DOLCI

BURATTA DI BRUNA ALPINA (La Fiorida) Fragole al caramello di aceto balsamico di Modena • PANNA COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO Coulis di maracuja Briciole di biscotti • CIOCCOLATO FONDENTE & BANANA Mousse alla bacca di Sichuan* Banana caramellata, gelato fior di latte e profumo di cocco • FRAGOLE Marinate in uno sciroppo di vino valtellinese e spezie del mondo • LIMONE & PESTO AL BASILICO Crema cotta al limone biologico Meringa e fragole

LINGOTTO ALLE MANDORLE Tortino Financier* alle mandorle Melone e amarene • MELE CARAMELLATE La torta rovesciata delle sorelle Tatin Salsa butterscotch* al gomasio Composta al miele di rododendro (Valtellina) Succo di Pink Lady • MOZZARELLA DI BUFALA IN CARROZZA Lamponi schiacciate all’amaretto Gelato al cioccolato + € 2 • TIRA-FOGLIE La combinazione di 2 dolci «Cult» Creazione #FoodPorn dello chef • RINFRESCANTE TIRAMISÙ AL LIMONE Savoiardi al farro Limone biologico e frutta secca Mascarpone di Bruna Alpine

IL PREZZO INCLUDE

Spesa per la preparazione dei piatti

Prestazione dello chef

Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone

FORNIAMO GRATUITAMENTE

fino ad un certo numero di persone

Piatti • Bicchieri • Tovaglia • Tovaglioli

Posate • Menù personalizzato • Pane

IL PREZZO NON INCLUDE

Vino (facoltativo) CLICCA QUI

Acqua e Bibite su richiesta

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

Caffè e cioccolatini artigianali “ChocoAlpi” su richiesta. + 2 € a persona.

CHEF, AUTORE &

EDITORE MULTIMEDIALE

JOHANN DESNOUES

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SERVIZIO CHEF A DOMICILIO

DISPONIBILE 7/7 365/365

Milano Como Monza Brianza Lecco

Valtellina Valchiavenna Bergamo

Varese Lago Maggiore Lago d’Orta

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