LA FUSIONE TRA I PRODOTTI ITALIANI

 

GENUINI, DI ALTA QUALITĀ, BIOLOGICI E KM0

 

E LA RAFFINATA CUCINA FRANCESE RENDE INCOMPARABILE

 

IL NOSTRO SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO IN LOMBARDIA.

 

 

 

LA BUONA CUCINA SI FA SOLO CON BUONI PRODOTTI

 

E COLTELLI BEN AFFILATI

 

 

 

 

 

 

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CUCINA DI STAGIONE

 

PIATTI PRIMAVERILI

 

 

 

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DI QUESTO MENŲ

 

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COME PROCEDERE?

 

 

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Scegli i piatti primaverili

 

che vuoi offrire ai tuoi ospiti

 

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Goditi

 

un’esperienza

 

bella e particolare

 

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HOMEPAGE

INDICE PRINCIPALE

 

 

 

INDICE

PRESENTAZIONE

DEL SERVIZIO

 

 

 

INDICE

MENŲ

 

 

 

INDICE

ALTERNATIVE AL MENŲ

buffet, brunch, finger food.

 

 

 

INDICE

BACKGROUND

DELLO CHEF

 

 

 

INDICE

CORSI E PRODOTTI

DIGITALI

 

 

 

INDICE

VEDI ALTRO

 

 

 

 

 

Tutti i menų sono personalizzabili.

 

Se un ingrediente in un piatto non ti piace o se hai

 

allergie o intolleranze, non esitare a dircelo

 

adatteremo le ricette alle tue esigenze.

 

•

 

Se desideri abbinare uno o pių vini

 

al tuo menų Clicca qui

 

•

 

Glossario delle parole con * CLICCA QUI

 

•

 

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia

 

e/o aziende agricole locali della Valtellina.

 

 

Non cuciniamo animali non adulti.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

e animali da allevamenti intensivi.

 

 

Il pesce selvatico o allevamento biologico č comprato

 

dal nostro pescivendolo ed č servito senza lische.

 

 

ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI: clicca qui

 

 

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione

 

e/o patate, riso direttamente nel piatto

 

o su vassoio di portate.

 

•

 

Il prezzo indicato non comprende

 

un eventuale trasferta.

 

•

 

Il supplemento prezzo (esempio + € 3) indicato a persona

 

che segue il nome di alcuni piatti č da aggiungere

 

al prezzo indicativo delle configurazioni,

 

ma non č automatico, dipende dal menų.

 

Chiedimi un preventivo senza impegno.

 

•

 

IL SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO

 

NON PUŌ ESSERE IMPROVVISATO.

 

PRENOTACI CON ANTICIPO E AVRAI

 

TUTTE LE CONDIZIONI PER USUFRUIRE

 

DI UN SERVIZIO DI QUALITĀ

 

AD UN PREZZO SPECIALE!

 

•

 

(V) piatto vegetariano

 

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

 

 

NON ESITARE A CHIEDERCI

 

UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

IN QUESTO CASO, IL PREZZO INDICATO

 

NON Č VALIDO. CHIEDI UN PREVENTIVO.

 

•

 

PUOI CREARE IL TUO MENŲ PERSONALIZZATO

 

SCEGLIENDO I PIATTI IN QUALSIASI MENŲ DEL SITO.

 

•

 

I PIATTI POSSONO CAMBIARE SENZA PREAVISO

 

DURANTE LA STAGIONE, PER LASCIARE

 

LIBERA ISPIRAZIONE ALLO CHEF.

 

•

 

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DELLE CONFIGURAZIONI

 

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•

 

IL PREZZO DEL MENŲ INCLUDE

 

VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menų con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

2 Antipasti

 

•

 

2 Primi

 

•

 

2 Secondi

 

•

 

2 Dolci

 

 

Menų di terra € 58

 

Menų di mare € 62

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6/8 convivi.

 

L’insieme dei convivi

 

potrano assaggiare gli 8 piatti.

 

•

 

Alcuni piatti di questo menų

 

sono impiattati e altri sono

 

serviti in modo conviviale

 

“Family Style” Per pių info

 

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•

 

Ogni scelta doppia

 

(2 antipasti, 2 primi, ecc)

 

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio:

 

1 ceviche & 1 gamberi e ceci

 

1 riso cantonese & 1 raviolo di carne, ecc.

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menų con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto

 

•

 

1 Primo

 

•

 

1 Secondo

 

•

 

1 Dolce

 

 

Menų di terra € 48

 

Menų di mare € 52

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6/8 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

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Easy Way con 10% di sconto

 

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CONFIGURAZIONE

 

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menų con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto oppure 1 Primo

 

•

 

1 Secondo

 

•

 

1 Dolce

 

 

Menų di terra € 38

 

Menų di mare € 42

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 8/10 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

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Bruschetta ai finferli

 

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ANTIPASTI

 

TERRA

 

 

MARE

 

 

 

 

ANATRA

 

Il petto all’arancia

 

Dressing* “Pop Corn”

 

•

 

BRESAOLA & SCIMUDIN

 

Bresaola del nostro macellaio

 

Brick* croccante al scimudin*

 

Chutney* fragola/aceto balsamico (VVR)

 

•

 

CAESAR SALAD RIVISITATA

 

Romana, uova di quaglie, pollo, crostini

 

Pancetta affumicata, parmigiano reggiano

 

Salsa speciale Cesare Cardini* (VVR)

 

•

 

CARPACCIO DI MANZO

 

Verdure alla griglia

 

Maionese di chimichurri*

 

•

 

CONIGLIO & CALAMARI

 

Insalata primaverile + € 2,50

 

•

 

COPPA DI MAIALE

 

Il salame crudo e scottato

 

Hummus di cannellini al rosmarino

 

Friggitelli grigliati alla curcuma (VVR)

 

•

 

L’UOVO MIMOSA

 

Di galline valtellinese, rilevato

 

con una punta di peperoncino (V)

 

•

 

SALUMI & FORMAGGI

 

ANCHE A BUFFET CLICCA QUI

 

Il nostro famoso tagliere

 

delle aziende agricole locali

 

Miele, marmellate, giardiniera

 

•

 

VITELLO TONNATO & ASPARAGI

 

100% Senza vitello e senza maionese

 

 

Ricordiamo che il nostro servizio

 

Non cucina pių animali non adulti

 

e di allevamenti intensivi.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

&

 

Astice, cavallo e asino

 

 

 

MENŲ ESOTICO

 

& SPEZIATO

 

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ACCIUGHE & SARDE

 

Su confit* di patate& pomodoro

 

all’origano di Sicilia (VVR)

 

•

 

BURATTA ALPINA

 

DI VACCHE BRUNE

 

(azienda agricola la Fiorida. Mantello)

 

Pomodorini confit, acciughe Cantabrico

 

Crostini di pane di segale + € 3 (VVR)

 

•

 

CAESAR SALAD

 

Al pesce fresco, affumicato e marinato

 

•

 

GAMBERI & CECI

 

Hummus di ceci alla Mediterranea

 

Gamberi selvatici e salsiccia piccante (VVR)

 

•

 

L’INSALATA IN BUSTA

 

ALLA NIZZARDA

 

Tonno, acciughe e tanti altri ingredienti

 

accuratamente selezionati (VVR)

 

•

 

PESCE SPADA & AVOCADO

 

Pesce spada croccante alla menta

 

Guacamole. Pancetta affumicata

 

Dressing* maracuja + € 2,50 (VVR)

 

•

 

POLPO & TONNATA

 

Insalata di patate e polpo

 

Salsa tonnata + € 2,50

 

•

 

SALMONE ALLA PARIGINA

 

Macedonia di verdure di stagione

 

in salsa verde e condimenti (VVR)

 

•

 

SGOMBRO & RATATOUILLE

 

Farinata di ceci, ratatouille fredda

 

Sgombro grigliato, vinaigrette

 

all’aglio nero (VVR)

 

 

 

MENŲ BAMBINI

 

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MENŲ TAPAS

 

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MENŲ

 

VALTELLINESE

 

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Collanna di pasta, peperoncino e manchego

 

By lacenaperfetta.com

 

 

 

PRIMI PIATTI

 

TERRA

 

 

 

MARE

 

 

 

 

 

GNOCCHI DI PATATE

 

3 formaggi, 3 prosciutti

 

Papavero blu & basilico (VVR)

 

•

 

GNOCCHI DI RICOTTA

 

All’ Amatriciana

 

•

 

LASAGNA ALLA LIGURE

 

Pesto al basilico, fagiolini

 

Patate, pinoli, pecorino (V)

 

•

 

LA MIA LASAGNA INDECENTE

 

ISPIRATA DALLO STREET FOOD

 

100% manzo, doppio ragų

 

ma se fosse indecente solo per questo…

 

•

 

MACCHERONI MARTELLI • TOSCANA

 

Mix di Melanzane grigliate, pomodoro

 

Stracciatella, pizza al forno a legna (V)

 

•

 

RAVIOLI AL PROSCIUTTO COTTO

 

Scarola alla napoletana

 

•

 

RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLOŪ

 

RISO INVECCHIATO 7 ANNI (possibilmente)

 

Risotto alle bacche di goji

 

asparagi e curcuma (V)

 

•

 

Risotto capriccioso: pomodori,

 

mozzarella, funghi, carciofini,

 

olive e prosciutto cotto (VVR)

 

 

 

MENŲ ESOTICO

 

& SPEZIATO

 

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GNOCCHI DI PATATE

 

Gamberi selvatici, prosciutto di Parma

 

Succo bruno al profumo di tartufo

 

fonduta di parmigiano reggiano (VVR)

 

•

 

GNOCCHI DI RICOTTA

 

Salsa di pomodoro

 

Bottarga di tonno & taralli

 

•

 

LASAGNA “OLD SCHOOL”

 

Salmone fresco e affumicato

 

Piselli, zafferano, vodka

 

•

 

MACCHERONI MARTELLI TOSCANA

 

Al ricco ragų di mare + € 2,50

 

•

 

RAVIOLI SPINACI / RICOTTA

 

Pesce spada

 

Crema di pomodori alla provenzale

 

•

 

I RISOTTI CARNAROLI ACQUERELLOŪ

 

RISO INVECCHIATO 7 ANNI (possibilmente)

 

Prosecco, bottarga di muggine,

 

scamorza affumicata

 

•

 

Inzolia, tonnetto crudo, limone biologico

 

•

 

Acqua del lago, pesce persico in crosta

 

Burro nocciola e condimenti + € 3

 

 

 

MENŲ

 

VALTELLINESE

 

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Un succoso ricordo di te…

 

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SECONDI PIATTI

 

TERRA

 

 

 

MARE

 

 

 

 

 

ANATRA

 

Il petto all’arancia biologica

 

& bacche di goji

 

•

 

ANATRA

 

La coscia, cottura al cucchiaio

 

Salsa gastrique* ai mirtilli

 

•

 

CONIGLIO IN PORCHETTA

 

Arrosto di coniglio, carote al miele

 

Pesto di misticanza + € 2,50

 

•

 

CONIGLIO ALLA LIGURE

 

•

 

MAIALE

 

Polpette e pancetta fresca al pesteda*

 

Taroz di cannellini e cavolfiore al matusc

 

•

 

MANZO

 

Il famoso Tzigoiner sullo spiedino in abete

 

con manzo marinato alle erbe e pancetta + € 3

 

•

 

MANZO

 

Straccetti di filetto di manzo con una vera

 

e delicata salsa all’aceto balsamico di Modena

 

•

 

MONDEGHILI MILANESI QUELLI VERI!

 

(pollo, manzo, salamella, ecc)

 

Salsa gribiche* alla senape in grani

 

Verdure alla griglia

 

•

 

POLLO RUSPANTE

 

in cocotte di ghisa, salsa

 

al prosecco, mascarpone

 

artigianale e dragoncello

 

•

 

POLLO RUSPANTE

 

La coscia ripiena agli asparagi,

 

vellutata di scampi alle spezie

 

Tandoori + € 3

 

BACCALĀ

 

Brick di baccalā e patate su

 

ragų di peperoni e salamella

 

•

 

BRANZINO

 

Scarole stufata alla napoletana

 

Intingolo al pepe

 

•

 

ORATA

 

Salsa puttanesca + € 2

 

•

 

SALMONE & MELANZANE

 

Cotto nel court-bouillon*

 

Salsa baba Ganoush* (VVR)

 

•

 

SGOMBRO

 

Sgombro grigliato

 

Burghul zafferano e rucola

 

Uvetta e pinoli (VVR)

 

•

 

TONNO PRIMA SCELTA

 

Appena scottato

 

Gulash* rinfrescante

 

di verdure di stagione + € 3 (VVR)

 

 

MENŲ BAMBINI

 

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MENŲ TAPAS

 

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Per comporre il tuo menų personalizzato,

 

vedi anche le nostre proposte di piatti di pesce

 

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il nostro servizio non cucina

 

animali non adulti

 

e di allevamenti intensivi.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

&

 

Astice, cavallo e asino

 

 

 

 

 

The Rolling Stone

 

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TAGLIERI DI FORMAGGI & SPECIALITĀ

 

 

 

 

Per minimo 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna

 

al latte crudo e/o artigianali. Servito con

 

miele e marmellate artigianale o chutney.

 

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

 

Selezionati alla Fiorida di Mantello + € 3

 

•

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

 

Diverse aziende agricole valtellinesi

 

Mucca & capra, secondo la

 

fabbricazione e disponibilitā + € 4

 

•

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

 

Selezionati dai F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

 

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato + € 5

 

Le specialitā: + € 3 a persona

 

Palline di formaggio fresco (N°3)

 

(caprino) di mucca e capra

 

Pesteda, erba cipollina, mandorle

 

•

 

Pera cotta al vin brulč

 

panna montata allo stilton

 

•

 

Sciatt al bitto e cicoria (N°3)

 

•

 

Scamorza bianca e affumicata

 

(produzione locale Valtellina)

 

Alla piastra, miele di rododendro

 

Pistacchi e radicchio

 

 

 

 

 

L’amore

 

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DOLCI

 

 

 

 

BURATTA DI BRUNA ALPINA

 

(la Fiorida)

 

Fragole al caramello

 

di aceto balsamico di Modena

 

•

 

PANNA COTTA

 

AL CIOCCOLATO BIANCO

 

Coulis di maracuja

 

Briciole di biscotti

 

•

 

CIOCCOLATO FONDENTE & BANANA

 

Mousse alla bacca di Sichuan*

 

Banana caramellata, gelato

 

fior di latte e profumo di cocco

 

•

 

FRAGOLE

 

Marinate in uno sciroppo

 

di vino valtellinese e spezie del mondo

 

•

 

LIMONE & PESTO AL BASILICO

 

Crema cotta al limone biologico

 

Meringa e fragole

 

LINGOTTO ALLE MANDORLE

 

Tortino Financier* alle mandorle

 

Melone e amarene

 

•

 

MELE CARAMELLATE

 

La torta rovesciata delle sorelle Tatin

 

Salsa butterscotch* al gomasio

 

Composta al miele di rododendro (Valtellina)

 

Succo di Pink Lady

 

•

 

MOZZARELLA DI BUFALA

 

IN CARROZZA

 

Lamponi schiacciate all’amaretto

 

Gelato al cioccolato + € 2

 

•

 

TIRA-FOGLIE

 

La combinazione di 2 dolci ŦCultŧ

 

Creazione #FoodPorn dello chef

 

•

 

RINFRESCANTE

 

TIRAMISŲ AL LIMONE

 

Savoiardi al farro

 

Limone biologico e frutta secca

 

Mascarpone di Bruna Alpine

 

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti

 

Prestazione dello chef

 

Riordino e pulizia della cucina

 

Il servizio fino ad un certo numero di persone

 

 

FORNIAMO GRATUITAMENTE

 

fino ad un certo numero di persone

 

Piatti • Bicchieri • Tovaglia • Tovaglioli

 

Posate • Menų personalizzato • Pane

 

 

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCA QUI

 

Acqua e Bibite (su richiesta)

 

Addobbo floreale per la tavola (su richiesta)

 

Caffč e cioccolatini artigianali “ChocoAlpi” (su richiesta. + € 2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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SERVIZIO CHEF A DOMICILIO

 

DISPONIBILE 7/7 365/365

 

Milano  Como  Monza  Brianza  Lecco

 

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