FOTO DI
ALCUNI DEI NOSTRI PIATTI
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Le foto dei piatti sono state scattate durante i
pranzi. Ci scusiamo per la qualità in quanto non abbiamo tempo di fare nessun
aggiustamento di luce, flash, ecc. Le presentazioni dei piatti cambiano
secondo del mio umore, non sono mai uguale. E’ soltanto per darvi un’idea
della nostra cucina. |
ANTIPASTI
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Salmone alla
Parigina |
Mix pesce
del lago di Como |
Insalata
coniglio e calamari |
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Carpaccio di
orata selvatica e cuscus |
Humus, pesce
e salsiccia piccante |
Zuppa di
zucca |
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Quiche Lorraine |
Rana
pescatrice, fagioli e arancia |
Salmone
affumicato e farro |
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Paté di
quaglia foie gras e tartufo |
Paté di
tonno al pomodoro Insalata di
lenticchie |
Bruschetta
di melanzane Prosciutto
di Parma e burrata |
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Brick di
formaggio e zucchine |
Asparagi,
salmone selvatico e uova |
Insalata
pazza all’astice |
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Gamberi selvatici e salciccia piccante su purea di ceci |
Uova di quaglia marinato alla barbabietola su fonduta di
cipolla |
Polpettine di 3 carni e papavero blu su humus alla paprika |
PRIMI PIATTI
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Risotto al
lavarello del Lago di Como Salvia e
limone |
Risotto
scamorza affumicata bottarga di lavarello del lago |
Gnocchi
verdi alle mandorle Pecorino di
Forenza |
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Pasta al
ragù di pesce in boccale |
Sedani
rigate “Faella” al succo di scampi e polpettine di
vitello |
Ravioli di
asparagi agli asparagi |
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Gnocchi al
pesto, olive e pinoli |
Lasagne
della nonna |
Penne rigate
al ragù |
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Gnocchi al pesto di rucola, olive, pomodorini e pinoli
tostati |
Risotto alla crema di peperoni, asparagi Campani e
spugnole |
Risotto venere, ragù di pomodorini, sogliola e speck
croccante |
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Risotto al lavarello del lago di Como salvia e limone |
Crostini di
polenta taragna “unta” versione primaverile |
Grande mix di
10 verdure alla griglia all’oev d’oliva di Bellagio |
SECONDI DI PESCE
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Pesce del
mediterraneo alla Provenzale salsa aioli |
Branzino e
polenta taragna al burro nocciola e condimenti |
Salmone alla
choucroute Burro di
Nantes |
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Nuggets di pesce
fresco del lago di Como
e salsa tartara |
Coda di rospo ai funghi porcini fagioli bianchi |
Branzino
selvatico su julienne di verdure salsa al proscecco |
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Baccalà
salsa diavola, aromi Patate ratte |
Triglie in
pasta filo stampato d’acciughe purè di patate condimenti |
Branzino
selvatico e rana pescatrice alle spugnole |
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Mix di mare |
Sushi di
pesce |
Millefeuille
d’acciughe concassé di pomodoro |
SECONDI DI CARNE
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Cordon bleu di pollo ruspante puré di zucca |
Vitello alla milanese e salsa tartara |
Parmigiana di pollo barba dei frati |
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Manzo alla Stragonoff |
Pollo alla cacciatora |
Quaglia all’arancia e il suo paté |
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Tagliata di
bianca piemontese |
Manzo alla
marinara |
Lonza di
maiale al Roquefort e prosciutto crudo |
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L’anatra e il manzo |
Anatra
all’arancia e riso selvatico |
Capone al
dragoncello |
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Pollo all’estragone, funghi e puntarelle |
Pollo all’estragone, funghi e puntarelle |
Filetto di
manzo al Chianti |
DESSERT AL CUCCHIAIO E PASTICCERIA
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Tris di
dolce |
Morbidone al
cioccolato coulis di frutto della passione |
Banane
arrostite, cake alle spezie |
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Tortino al
noce, caramello al burro e
sale Maldon |
Tris di
dolce |
Uova alla
neve |
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Morbidone
“compleanno” |
Morbidone e
insalata d’arancia |
Tortino alle
praline di San Genix |
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Tarte Tatin alle mele caramellate |
Profiterole al cioccolato |
Mousse al cioccolato grand-cru versione esotica |
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Mela calda al
forno con gelato alla panna e frutta secca al miele Angelinetta di Domaso |
Salame al
cioccolato grand-cru e nocciole del Piemonte |
La nostra
millefeuille (millefoglia) con crema pasticciera alla bacca di vaniglia |
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Torta di
compleanno |
Crema
bruciata e banana |
Mousse al
cioccolato bianco Specchio al maracuja |
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Torta di
compleanno |
Torta di
compleanno |
Torta di
compleanno |
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Torta di
compleanno |
Torta di
compleanno |
Torta di
compleanno |
2006/2011
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