Il nostro moto: darvi di più di ciò che vi
aspettate!
IL MENU
BRASSERIE A LA CARTE SPIRITO FRANCESE
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spirito divino
spirito bonaccione
spirito avventuroso SPIRITO TEMATICO
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ANTIPASTI “CHAVIGNOL” CALDO La celebre Insalata di Formaggio di Capra “Chavignol” (regione del
famoso vino di Sancerre) con Petto di Anatra
Affumicato e Noci SALMONE Rillette o (paté). Metto dentro del Pepe Verde, dei Pomodori Essiccati,
e del Salmone Affumicato. Servito con delle Bruschette di Buon Pane! oppure SALMONE Marinato alla
Norvegese, Panna Acida e Insalatina di Patate (cipolla rossa, erba cipollina,
aneto e cetrioli) GAMBERI, GAMBERETTI E
TROTA Salsa Aurora al Brandy
e Purè di Avocado. La presento in un bicchiere da cocktail. UOVO, PORRO, SALMONE L’Uovo Maionese, il
Porro in Vinaigrette e la ricetta di Salmone a Scelta (rillette o marinato).
3 classici antipasti di brasserie riuniti nello stesso piatto! Inedito!!! BOUCHEE à la REINE Un piatto che mangiavo
spesso la domenica quando ero piccolo. Nostalgia di questa Sfogliatina
riempita fino all’orlo di Carne Bianca e Funghi in Salsa Bianca. QUICHE PANCETTA E
GRUVIERA La famosa Quiche Lorraine, interamente cucinata con soli ingredienti di
alta qualità. Per dire la verità è questo che fa la differenza tra una Quiche
Lorraine e una ....quiche lorraine!!! Assaggiatela! Servita con un Insalatina Croccante. ARINGA Approfitto della
stagione dell’aringa per proporvi un super classico Aringa marinata con
verdure aromi e spezie. Servito con un’insalata di patate tiepida. GRATIN O
ZUPPE GRATIN Di Patate a Fettine
“Alla Dauphinoise” con Panna Fresca Di Pesce “alla Parmentier” con degli Aromi e delle Verdure ZUPPE Di Cipolla con
Crostini al Gruviera. Da evitare per una cena romantica, ma divertente se
siete numerosi! Zuppa di Pesce con
Crostini di “Rouille” e Gruviera. La mangerei tutti
giorni! (Con supplemento) SECONDI DI PESCE ORATA Buono a sapersi!! Tolgo sempre le lische prima di servire qualsiasi
pesce proposto nei miei menu Ricetta buona in tutte le stagioni con Salsa
Provenzale “Aioli” e le Verdure nella loro Semplicità SALMONE Cotto all’Unilaterale per preservare la morbidezza, con Salsa Bearnese,
Pomodori alla Provenzale e Patate Arrostite al Timo CHOUCROUTE Un tris di Pesce su un letto di Crauti cucinati da me, con Spezie,
Aromi, Pancetta e del buon Vino Bianco, per un piatto mitico e delizioso. Tutti i nostri clienti l’adorano, la ricetta della salsa non la do a
nessuno, smettete di minacciarmi! PESCI DEL GIORNO Un Mix di Filetti di Pesce Impanati, Serviti con una Salsa Tartara.
Ideale per un menu informale! SECONDI DI CARNE FILETTO di ANATRA La celebre Anatra all’Arancia, su un letto di Erbette per bilanciare i sapori CONIGLIO Un buon e vero Coniglio comprato dal mio macellaio di Laglio, cucinato alla Cacciatora (preparato in diverse
maniere a secondo il numero di persone) POLLO RUSPANTE Petto di Pollo alla Crema di Dragoncello e voglio esagerare aggiungendo
anche degli SCAMPI! QUAGLIA D’allevamento in libertà. Il Petto arrostito su un Crostino di Purè di
Funghi al Marsala e le Cosce in Sfogliatine al Pepe
Verde TARTARA di MANZO BIANCA
PIEMONTESE Come vedete, non sono
molto sciovinista uso della carne italiana di grande qualità per preparare la
vostra Tartara! Super fondente, non avete bisogno di denti, scende da sola... MANZO DI BIANCA PIEMONTESE Contro Filetto allo Scalogno “Confit”, riduzione di Vino Rosso di
Bordeaux e Scalogno. Verdure “Tournée” e Glassate. Super classico e delizioso! MAIALE Probabilmente sceglierò una bella fettina di Lonza che farò arrostire
con degli aromi. L’accompagnerò con una Purè di Mele al Sidro, del Prosciutto
Crudo e del Roquefort “Papillon”... Il più pregiato! TASTE DI FORMAGGI FRANCESI (+ 6 euro per persona) DOLCI MELE La famosa Tarte
Tatin che è stata creata nel ristorante dalle 2 sorelle Tatin a solo 12
kilometri da dove abita la mia famiglia in Francia. La servo Tiepida con un
cucchiaio di Panna Fresca e della Salsa al Caramello al Fiore di Sale “Maldon” PROFITEROLE (bignè) Li preparo se siete un minimo
di 8 persone. Serviti con una vera Chantilly e sopra al vostro tavolo verso io la Salsa al Cioccolato. Ci sono obiezioni? MANDORLE, PERA e CIOCCOLATO Il classico tortino
“Financier” creato da un pasticciere famoso che lavorava vicino alla borsa di
Parigi, ed è per questo che la sua forma originale ha la forma di un lingotto
d’oro! Io la forma la faccio a seconda del mio umore... UOVO L’Uovo alla neve ed i
Profiterole erano i miei dolci preferiti quando ero piccolo; piccolo ma goloso!
Penso che conosciate la ricetta, il Tuorlo per fare la Crema Inglese alla
Bacca di Vaniglia e l’Albume da montare a neve con un po’ di Zucchero ed in
seguito affogato nel Latte, ora vi resta solo da assaggiare. CIOCCOLATO Il classico Tortino morbido
al Cioccolato. Presto festeggerò il 1.955.899 esimo tortino preparato!! MILLEFOGLIE Pasta Sfoglia di qualità e
Crema Pasticciera il tutto montato all’ultimo minuto. Volete che vi aggiunga
un po’ di frutta di stagione sopra? Va
bene lo faccio! LA SAINT HONORÉ Ci hai credutooo?
Vuoi anche che ti faccia il Paris-Brest? Ti consiglio di andare ad
assaggiarlo a Parigi da Pierre Hermé o da Fauchon! IL DOPO PASTO CON I FIOCCHI (facoltativo) Cliccate
qui LA CANTINA ( facoltativo) Cliccate qui L’ACQUATECA ( facoltativo) Cliccate qui MENU BAMBINI Cliccate qui |
Grazie d’INCORAGGIARE la nostra iniziativa “la cena del
cuore” cliccate qui
|
MENU SCOPERTA ANTIPASTO, ZUPPA, GRATIN, DOLCE, CAFFE’ E
CIOCCOLATINI D’AUTORE PREZZI INDICATI PER PERSONA 2 Persone: 90 € 3
Persone: 75 € 4 Persone: 70 € 5
Persone: 60 € 6 Persone: 53 € 7/8
Persone: 48 € 9/10 Persone: 43 € 11/16
Persone: 39 € MENU FIDUCIA ANTIPASTO, GRATIN O ZUPPA, SECONDO DI PESCE O
CARNE, DOLCE, CAFFE’ E CIOCCOLATINI D’AUTORE OPPURE ANTIPASTO O ZUPPA, GRATIN, SECONDO DI PESCE O
CARNE, DOLCE, CAFFE’ E CIOCCOLATINI D’AUTORE PREZZI INDICATI PER PERSONA 2 Persone: 110 € 3
Persone: 80 € 4 Persone: 75 € 5
Persone: 65 € 6 Persone: 58 € 7/8
Persone: 53 € 9/10 Persone: 48 € 11/13
Persone: 44 € 14/16 Persone: 39 € MENU
DEGUSTAZIONE ANTIPASTO, ZUPPA O GRATIN, SECONDO DI PESCE,
SECONDO DI CARNE, DOLCE, CAFFE’ E CIOCCOLATINI
D’AUTORE DAL LUNEDI AL GIOVEDI
PER PRANZI E CENE 10 % DI SCONTO SU QUESTO MENU. (Offerta non valida i giorni pre-festivi e festivi) PREZZI INDICATI PER PERSONA 2 Persone: 125 € 3 Persone: 92 € 4 Persone: 84 € 5 Persone: 75 € 6 Persone: 70 € 7/8 Persone: 66 € 9/10
Persone: 60
€ 11 Persone: 58 € 12/13 Persone: 53 € 14/16 Persone: 49 € IL PREZZO DEL MENU COMPRENDE I FIORI, IL PANE, IL CAFFÈ, IL SERVIZIO A
TAVOLA, LE CANDELE PER LE CENE, LA TOVAGLIA E I TOVAGLIOLI, LA PREPARAZIONE
DEL PASTO, LA PREPARAZIONE DELLA TAVOLA, UN MENU SOUVENIR PER PERSONA, IL
RIORDINO E LA PULIZIA DELLA CUCINA, IL LAVAGGIO DEI PIATTI E DELLE PENTOLE, I
BEI PIATTI I BICCHIERI PER IL VINO E L’ACQUA, LE POSATE IL MATERIALE E GLI
UTENSILI PER LA PREPARAZIONE DEI PIATTI, L’ACQUISTO DI
TUTTI I PRODOTTI NECESSARI ALL’ELABORAZIONE DEI PIATTI, IL SERVIZIO DEL VINO
VERRÀ EFFETTUATO CON I VINI ACQUISTATI TRAMITE LA CENA PERFETTA, LA TRASFERTA
DELLO CHEF FINO AL VOSTRO DOMICILIO NELLE AREE INDICATE ALLA PAGINA DOVE
ANDIAMO Tutti i nostri menu possono essere variati.
Potete anche comporre un menu scegliendo i piatti nei diversi menu proposti. Consigliamo la stessa scelta dei piatti per tutti i commensali ma
accordiamo qualche eccezione! Per una conferma definitiva della prenotazione
dovrà essere versato un acconto del 40%. Il saldo dovrà essere versato
all’inizio o alla fine del pranzo o cena. |
2006/2012
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SONO DI PROPRIETÀ DELLO CHEF A DOMICILIO
JOHANN DESNOUES LA CENA PERFETTA.COM LA CENA PERFETTA.EU
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