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MENŮ CENA PERFETTA con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

servito per un minimo di 6/8 persone al prezzo di 48

 

MENŮ PERSONAL CHEF con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

servito a partire da 8/10 persone al prezzo di 42 €

 

Meno persone, chiedeteci un preventivo senza impegno. Il prezzo include e non include vedere in fondo alla pagina

 

Possibilitŕ di supplemento di trasferta per alcune destinazioni. informazioni @lacenaperfetta.com   (+ 39) 3475460930

 

 

 

 

 

 

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Antipasti

 

CECI

Hummus - Gamberi - Salsiccia piccante - Pappadums*

 

CONIGLIO/CALAMARI

Il coniglio innamorato della sua carota - Il calamaro geloso

 

QUAGLIA

Paté laccato salsa Cumberland*

 

SALMONE

Gravlax* marinato all’aneto / bacche / pepe

Boršč* & Madeleine* ai ciccioli di salmone

 

SGOMBRO

Il sottoscritto č grigliato e metamorfizzato in paté anni 80

Porri - Lumache di mare - Focaccia - Barbabietola

Emulsione pompelmo caramellato / OEVO

 

ZUCCA

Come per una colazione

Cappuccino - Croissant - Marmellata

 

 

 

 

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Primi

 

CRESPELLE

Manfrigole - Crema di broccoli - Salmone affumicato

 

GNOCCHI DI PATATE

Delicata crema di sedano rapa al burro salato

Julienne di speck & bresaola - Succo bruno

 

LASAGNA

Ragů di maiale & crema di tartiflette*

!!!epicurean advisory explicit food!!!

 

MACCHERONI “MARTELLI” TOSCANA

Anatra / Pesto di noci

 

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

Miele & formaggio delle nostre montagne

Uvetta alla grappa

 

RAVIOLI

Finferli & taleggio

 

RISOTTO

Varietŕ Rosa Marchetti

All’acqua del lago - Pesce persico

Mantecato al burro maitre d’hotel*

 

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TUTTI I MENŮ SONO PERSONALIZZABILI. SE UN INGREDIENTE IN UN PIATTO NON VI PIACE O SE AVETE

ALLERGIE O INTOLLERANZE, NON ESITATE A DIRCELO, ADATTEREMO LA RICETTA ALLE VOSTRE ESIGENZE

 

 

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Secondi

 

BRANZINO

Cordon bleu* - Emulsione spinaci / succo di mele

Intingolo alla senape in grani + € 3 pp

 

ORATA

Soffritto contadino al piedino di maiale

Gulash* di verdure autunnale + € 3 pp

 

SALMONE

La famosa choucroute* al famoso beurre blanc*

 

TRIGLIA

Porri al midollo - Arancino alla trippa - Salsa chimichurri*

 

 

ANATRA

Petto grigliato - Gastrique* all’arancia

 

CAVALLO

Il filetto in salsa aceto balsamico di Modena + € 3 pp

 

GALLETTO

Al vino moscato - Panna & funghi

 

MANZO

Brasato in cocotte di ghisa al vino rosso della Valtellina

 

POLLO/CONIGLIO

Fricassea alla cacciatora (senza ossa)

 

QUAGLIA

Tra la montagna & il vigneto

 

VITELLO

L’ossobuco in doppia cottura, succo bruno & salsa gremolada

 

 

 

 

 

 

Formaggi x buongustai

 

Facoltativo, in supplemento al prezzo del menů.

Servito per un minimo di 6 persone.

Prezzi indicati a persona.

 

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

 

accuratamente selezionati da noi direttamente

al centro del bitto storico di Gerola Alta (SO)

+ 10.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI ARTIGIANALI AL LATTE CRUDO

 Azienda agricola De Giovanetti Domenico Buglio in Monte (SO)

 

Mucca, secondo la fabbricazione

& capra, secondo la disponibilitŕ

+ 4.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI D’AUTORE

Affinati dai F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

 

Capra, mista capra/mucca & mucca

+ 6.-

 

 

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Desserts

 

CIOCCOLATO

Salame di cioccolato al Baileys - Sciroppo di melagrana

 

MANDORLE/CASTAGNE

Tortino mandorle / castagne / mostarda di Cremona

Riduzione di pompelmo caramellato

 

NOCI

Crostata scomposta / papavero blu / caramello tenero

Fiore di sale

 

PERA

Affogata nella sangria - Pain perdu al pandoro

 

PROFITEROLE

Panna montata alla bacca di vaniglia

Salsa cioccolato caldo Vanini

 

SACHER-TORTE

In versione mini a modo mio

 

 

 

 

 

 

Il prezzo include

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Servizio a tavola - Riordino e pulizia della cucina

 

 

Forniamo gratuitamente

 

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane - Caffč

 

 

Il prezzo non include

 

Vino - Acqua - Bibite

 

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

 

 

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

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JOHANN DESNOUES

 

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