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MENŮ CENA PERFETTA con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

servito per un minimo di 8 persone al prezzo di 38 €

 

MENŮ PERSONAL CHEF con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

servito a partire da 10 persone al prezzo di 30 €

 

Meno persone, chiedeteci un preventivo senza impegno. Il prezzo include e non include vedere in fondo alla pagina

 

Possibilitŕ di supplemento di trasferta per alcune destinazioni. informazioni @lacenaperfetta.com   (+ 39) 3475460930

 

 

 

 

 

 

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Antipasti

 

CASERA

Sciatt fritti al momento - Ketchup di more

 

CONIGLIO

Il coniglio innamorato della sua carota

La verza gelosa, la cupeta le consola

 

MANZO

Bresaoletta del nostro macellaio

L’insalata russa che parla il dialetto valtellinese

 

QUAGLIA

Paté in sfoglia al braulio & al cacao

Rémoulade* indivia / sedano rapa / carote / olive

 

SCIMUDIN

Croccante & caldo / nocciole / carpaccio di manzo

 

TROTA/UOVA

Duetto di carpione / l’uovo a cavallo

 

ZUCCA

Come per una colazione

Cappuccino - Croissant - Marmellata

 

 

 

 

SE DESIDERATE ABBINARE UNO O PIŮ VINI AL VOSTRO MENŮ Cliccate qui

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Primi

 

CHISCIÖL

Insalatina / dressing* Cesare Cardini

 

CRESPELLE

Manfrigole - Porri bruciati & pere

 

LASAGNA

Maiale / Mele / Livigno stagionato

 

MACCHERONI

Fonduta di matusc & bresaoletta del macellaio

 

PIZZOCCHERI

Ricetta classica OPPURE gratinati in forno

 

POLENTA

La rossa valtellinese grigliata - Ragů alla cacciatora

 

RAVIOLI

Bis: castagne & funghi porcini

 

RISOTTO

Il Carnaroli all’inferno della Valtellina - Salamella

Scamorza affumicata & mirtilli

 

TAROZ

Salame di cervo & asino

 

 

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TUTTI I MENŮ SONO PERSONALIZZABILI. SE UN INGREDIENTE IN UN PIATTO NON VI PIACE O SE AVETE

ALLERGIE O INTOLLERANZE, NON ESITATE A DIRCELO, ADATTEREMO LA RICETTA ALLE VOSTRE ESIGENZE

 

 

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Il pesce č servito senza lische

I nostri piatti sono accompagnati da contorni di stagione

 

Secondi

 

TROTA BIANCA O SALMONATA

Allevate in acqua di torrente in Valtellina o Trentino

Condita al Pesteda*

e cotta alla mugnaia al burro di montagne

 

LUCIOPERCA

Salsa meurette*

 

AGNELLO

Quello locale, al cucchiaio + € 5/persona

 

ANATRA

Petto grigliato - Gastrique* all’arancia

Bruschetta di bisciola alle verdure invernali

 

CAVALLO

Brasato in cocotte di ghisa al rosmarino

 

CONIGLIO

Alla cacciatora - Ricetta speciale per Buongustai

 

GALLETTO

Il vallespluga al Genepi* - Barbabietola - Pralin* di noci

 

MAIALE

La lonza al Pesteda* OPPURE il filetto alla crema di Matusc

 

MANZO

Brasato all’inferno della Valtellina di Nino Negri

 

POLLO RUSPANTE

Azienda agricola Molatore Valter. Nuova Olonio

Cotto in cocotte di ghisa

Salsa cremosa al passito vertemate di Mamete Prevostini

 

TRIPPA

Alla valtellinese: lardo / pancetta / fagioli / coste / grana

 

VITELLO

Blanquette* in salsa cremosa alle bollicine

di montagna Drei es Fay - Funghi & mele

 

 

 

 

 

 

Formaggi x buongustai

 

Facoltativo, in supplemento al prezzo del menů.

Servito per un minimo di 6 persone.

Prezzi indicati a persona.

 

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

accuratamente selezionati da noi direttamente

al centro del bitto storico di Gerola Alta (SO)

 

+ 10.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI ARTIGIANALI AL LATTE CRUDO

Azienda agricola De Giovanetti Domenico Buglio in Monte (SO)

 

Mucca, secondo la fabbricazione

& capra, secondo la disponibilitŕ + 4.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI D’AUTORE

Affinati dai F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

 

Capra, mista capra/mucca & mucca + 6.-

 

 

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Desserts

 

BISCIOLA

Bruschetta di frutta di stagione & crema al caramello

 

CIOCCOLATO

Salame di cioccolato alla grappa di sforzato

Salsa cappuccino al caffč Gimoka

 

FROLLA “DISINVOLTA”

Genepi* mele & mirtilli

 

MELE

Mele al forno / Marmellata di mirtilli

Crema pasticciera - Mandorle dorate

 

TIRAMI-SŮ

Braulio & ricotta

Savoiardi “all’uovodiselva

(galline di bosco di Morbegno)

 

 

TORTA DI MORBEGNO

La torta morbida al cioccolato e mandorle

 

 

 

 

 

Il prezzo include

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Servizio a tavola - Riordino e pulizia della cucina

 

 

Forniamo gratuitamente

 

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane - Caffč

 

 

Il prezzo non include

 

Vino - Acqua - Bibite

 

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

 

 

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

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JOHANN DESNOUES

 

Personal chef professionista

Servizio disponibile 7/7

tutto l’anno in Lombardia

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