"La Buona Cucina si fa Solamente con Degli Ottimi Prodotti e dei Coltelli Ben Affilati" J. Desnoues.

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CHI SIAMO?

Mille grazie a mia moglie Anna perché come si dice, dietro un buon chef c’è sempre una grande donna.

Anna è nata a Milano dove ha lavorato come impiegata in agenzia di viaggi. Un lavoro che la portata a girare dalla Groenlandia

alle Maldive, dall’Islanda all’Egitto. Dopo tutto questo “girovagare” è andata a studiare il Francese in Svizzera all’università

di Losanna per qualcuni anni. Sempre in Svizzera, per poter sovvenzionarsi gli studi, Anna faceva la cameriera per i suoi parenti al ristorante e li aiutava nel vigneto familiare Château du Martheray, vicino a Ginevra. E’ proprio qui che ci siamo conosciuti e che abbiamo deciso di sposarci. Lavoriamo insieme da 4 anni in Italia, dove il nostro servizio de La Cena Perfetta ha avuto subito successo grazie alla nostra professionalità, semplicità e onestà.

Sono nato in Francia dove ci sono tutti castelli della Loira, in Sologne per essere preciso. Sono caduto nella casseruola all’età di 10 anni, a 12 anni ero fan dei grandi chef francesi “titolari” di 3 stelle alla guida Michelin. Ho dovuto aspettare l’età di 16 anni per iniziare a lavorare in ristoranti, accanto a grandi chef. Ho avuto la fortuna d’incontrare gli chef che mi facevano sognare.: Paul Bocuse, Jean Paul Lacombe, Guy Savoy, Yves Thuriès, Emile Jung e tanti altri. Vedere il mio press-book. La mia esperienza professionale, è un’esperienza atipica, ho viaggiato in diverse regioni francesi, e all’estero dall’America ai Caraibi. Dai ristoranti tradizionali ai ristoranti gastronomici. Oggi con il mio servizio cerco di trasmettere tutto quello che mi è stato insegnato abbinando le mie due "cuisine" preferite l’italiana e la francese per proporvi piatti curati e originali basati solo di prodotti freschi di alta qualità. In Francia ho cucinato per tante persone famose, sportivi, cantanti, e attori. Cucino e mi prendo cura di tutti i miei clienti alla stessa maniera. Dallo studente che organizza una sorpresa alla sua fidanzata nella sua camera, all’attore, allo sportivo milionario, per me non cambia niente. I prodotti che uso sono gli stessi: verdure delle aziende agricole, carne del macellaio, pesce fresco del giorno, pasta del pastificio, cioccolatini d’autore, ecc. E’ difficile conquistare la fiducia dei clienti. Non devo sbagliare ed è per questo che faccio tanti chilometri per trovare i prodotti migliori. Sono io che faccio contenti i miei clienti, sono loro a farmi vivere.