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SERVICE CHEF
À DOMICILE LAC DE CÔME • MILAN • VALTELLINA Service
et cuisine italienne de
qualité depuis 2007. Clientèle
internationale et VIP. POUR ÊTRE TENU INFORMÉ SUR MON SERVICE DE CHEF À DOMICILE SUR LE LAC DE CȎME N'HÉSITEZ PAS À ME SUIVRE SUR FACEBOOK ET INSTAGRAM. CLIQUEZ SUR L'IMAGE
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EBOOKS/COURS MULTIMÉDIA |
CONFIGURATIONS & MENUS |
EBOOKS/COURS MULTIMÉDIA |
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MENU LA GRANDE BELLEZZA IDÉAL POUR CÉLÉBRER UN MOMENT SPÉCIAL COMME UN ANNIVERSAIRE. CE MENU PEUT ÊTRE SERVI AUSSI EN FAMILY STYLE Faites votre choix dans le menu du chef 2 ENTRÉES • 2 PLATS DE PÂTES (Gratin, risotto, etc.) • 2 PLATS PRINCIPAUX : 1 POISSON ET 1 VIANDE • 2 DESSERTS Dîner formel :
75 € Dîner informel*: 68
€ *Service et recettes
simplifiés Prix moyen par
personne pour un minimum de 6/8 personnes. |
MENU LA DOLCE VITA IL NE FAUT PAS TOUJOURS AVOIR UNE OCCASION SPÉCIALE POUR SE FAIRE PLAISIR… Faites votre choix dans le menu du chef 2 ENTRÉE • 1 PÂTE (Gratin, risotto, etc.) • 1 PLAT PRINCIPAL POISSON OU VIANDE • 2 DESSERT Dîner formel :
65 € Dîner
informel* : 60 € *Service et recettes
simplifiés Prix moyen par
personne pour un minimum de 6/8 personnes. |
MENU LA
BELLA VITA IDEAL COMME MENU DE BIENVENUE OU D’AU REVOIR MÊME CHOIX DES PLATS POUR TOUS. Faites votre choix dans le menu du chef 1 ENTRÉE OU 1 PÂTE (Gratin, risotto, etc.) • 1 PLAT PRINCIPAL • 1 DESSERT Dîner formel :
55 € Dîner
informel* : 50 € *Service et recettes
simplifiés Prix moyen par
personne pour un minimum de 8/10 personnes. |
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MENU DU CHEF POUR DÉJEUNER
ET DÎNER |
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Cerises
dansantes by lacenaperfetta.com |
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ENTRÉES Salade de Fruits de Mer et Poisson fumé artisanal + 5 € pp • Sardines e anchois marinés sur confit de pommes de terre et tomates à l’origan de Sicile • Salade Caprese au basilic Assortiment de tomates, mozzarella de la ferme Km0 Bruschette • Salade de poulpe aux pommes de terre Sauce au thon + 3 € pp • Traditionnel carpaccio de bœuf séché : Bresaola artisanal de la Valtellina, cèpes à l’huile, fromage de Livigno • Grande planche de charcuteries fines et locale et fromages des fermes alentours, servie avec chutney et légumes marinés • Légumes grillés, pesto spécial du chef Buratta de vaches brunes des Alpes Km0. • Gambas sauvages grillées Purée de pois chiches à la Méditerranéenne et saucisse sèche piquante (Spécialité du chef) • Truite d’élevage locale en eau pure et fraîche de montagne marinée en carpione. (Recette locale) |
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LES SUPPLÉMENTS DE PRIX
(exemple : + 3
€ pp) S’AJOUTENT À CEUX DES
CONFIGURATIONS |
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Les
vagues de la mer Méditerranée sur
les côtes de la Provence by lacenaperfetta.com |
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PASTA
ARTISANALE MARTELLI
• TOSCANE LA PUTTANESCA tomate, ail confit, olives noires de
Gaeta, anchois de Cetara, origan et câpres de
Pantelleria (Version sans anchois sur demande) • CARBONARA À la joue de porc
(guanciale) Version du chef • PASTA DU CHEF Aubergine, fondue au fromage Jambon cru fumé, pizza • PASTA À LA NORMA Tomates, aubergines
frites Ricotta séchée de
brebis, basilic (Végétarien) • PASTA À LA BOTTARGA DE THON Œufs de thon séchés Zestes d'orange et citron • PASTA À LA LIGURE Haricots vert, pommes
de terre Pesto au basilic,
parmesan et pecorino (Végétarien) • PASTA À L’AMATRICIANA Sauce tomate rustique, joue de
porc, vin rouge, fromage de brebis de
Amatrice • PASTA AU SARRASIN Recette locale de la Valtellina. Pizzoccheri de la Valtellina Pommes de terre,
épinards et/ou chou vert, Fromage local Casera 084 (Végétarien) RISOTTI
CARNAROLI ACQUERELLO® RISOTTO
DE MILAN Au
safran (Petite production local en Valtellina) et moelle de bœuf + 3 €
pp • RISOTTO RUSTIQUE Saucisse italienne, vin rouge local, roquette champignons, poivre noir • RISOTTO TYPIQUE DU LAC DE CÔME Poisson du lac pêche du jour Beurre de sauge et citron + 2 €
pp • RISOTTO AUX COURGETTES Jambon cru fumé et parmesan croquant |
GNOCCHI GNOCCHI DE POMME DE TERRE Ragoût de viandes au
Chianti comme en Toscane • GNOCCHI DE RICOTTA Sauce tomate et
basilic (Végétarien) • GNOCCHI DE POMME DE TERRE Beurre de sauge à l’ail et grana padano (Végétarien) • GNOCCHI À LA SEMOULE GRATINÉS À LA ROMAINE (Végétarien) AL FORNO LASAGNE VÉGÉTARIENNE Aux légumes de saison (Végétarien) • LASAGNE DELLA NONNA Confit d’oignon, bœuf, saucisse, légumes, fromages, béchamel… • CANNELLONI À la bolognaise, gratiné au fromage de montagne RAVIOLIS ET POLENTA RAVIOLI AU NOIX Sauce aux 2 gorgonzola & basilic (Végétarien) • RAVIOLIS A LA
BRESAOLA Julienne de bœuf séché, et renommé fromage d’alpage local «Bitto» • RAVIOLIS AUX
ARTICHAUTS Sauce barigoule • POLENTA “ROUGE” (Production limitée, locale de la Valtellina). Fromages
d’alpages, beurre
de sauge et ail (Végétarien)
Lasagne della nonna |
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Un juteux
souvenir de toi… By lacenaperfetta.com |
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PLATS DE POISSONS AVEC LÉGUMES D’ACCOMPAGNEMENT Le poisson sauvage ou issue d’élevages de qualité est achetés frais chez notre poissonnier de confiance et est servi sans arêtes. Filet de dorade
grillée sauce au safran de la
Valtellina (Petite production
locale) + 2 € pp • Filet de loup de mer comme en Ligure. Olives Taggiasche
biologiques pignons de pin, thym, pommes de terre, tomates cerises,
romarin + 3 € pp • Truite meunière aux
amandes Truite élevée dans
l’eau fraiche du torrent
(Valchiavenna o Trentino). • Gratin morue/pommes de
terre roquette, citron,
tomate cerise, mayonnaise au piment • Steak de thon frais, sauce olive Taggiasche
et poivrons corno
confit/marinés + 4 € pp • Espadon au beurre
d’anchois et câpres de Pantelleria
en Sicile, Chicorée rouge grillée + 4 € pp • Saumon en croûte de lard italien, sauce au vin rouge
de Toscane : Chianti
Loup de mer comme en Ligure |
PLATS DE VIANDES AVEC LÉGUMES D’ACCOMPAGNEMENT Notre
service de chef à domicile ne
propose d’animaux non adultes et
de provenance d'élevages intensifs. Viande est achetée chez notre boucher de confiance et/ou dans les fermes locales en Valteline. AUBERGINE À LA
PARMIGIANA Sauce tomate, basilic, mozzarella de lait de bufflone, parmesan, fromage fumé (Végétarien) • Ragoût d’épaule et
queue de bœuf cuisinées en cocotte
de fonte au Nebbiolo des Alpes • Magret de canard aux myrtilles de la
Valtellina et vin de Marsala • Poulet au citron et sauce diable à l’Nduja de la
Calabre • Grosse brochette de
bœuf (Tzigoiner) et lard parfumé aux
herbes • Paupiette de porc
« Bombette » farci avec: tomate
séchées, amandes grillées,
lard, romarin fromage de brebis et
fumé (Pouilles, Italie du
sud) • Typiques e délicieuses boulettes de viandes
de Milan: les Mondeghili • Poulet biologique comme à Côme. Brandy, crème fraîche, champignons, lardon • Tagliata de filet de
bœuf au pesteda (mix épices
locales) Tomate cerise,
roquette bio, vieux parmesan + 3 € pp
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The Rolling
Stone By
lacenaperfetta.com |
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SUR
DEMANDE : Plateau
de fromages au lait de vache et de chèvre des
fermes voisines. |
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DESSERTS Saucisson au chocolat …en habit de Gala ! • Salade d’ananas,
framboises, myrtilles et cerises
au marasquin • Faux strudel aux
vraies pommes de la Valtellina. Version estive avec des pêches
« tabacchiere ». Glace artisanale à la
fraise • Fruits rouges au vin
rouge de la Valtellina et
aux épices • Classique Tirami-sù mascarpone de la ferme
Km0, café
« Espresso », Marsala • Rafraîchissant tirami-sù au citron avec crème e liqueur aux citrons de Amalfi • La tarte de Morbegno aux amandes et au
chocolat (Produit local de la
Valtellina) • Pain brioché aux
fruits secs, fruits rouges, glace
fior di latte. Crème de mascarpone
Km0 (Produit local de la
Valtellina) |
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CHEF,
AUTEUR & ÉDITEUR
MULTIMÉDIA JOHANN
DESNOUES • SERVICE CHEF À DOMICILE PROFESSIONNEL DISPONIBLE 7/7 365/365 LAC DE CȎME MILAN VALTELLINA • SITE CRÉÉ ET
ADMINISTRÉ PAR VOTRE CHEF À
DOMICILE • Service contre toutes les formes de discriminations. |
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