SERVICE CHEF À DOMICILE

 

LAC DE CÔME MILAN VALLÉE DE LA VALTELINE

 

Service et cuisine italienne de qualité depuis 2007

 

Clientèle internationale et VIP.

 

 

 

 

 

SERVICE

CHEF À DOMICILE

service chef privé

minimum 3 JOURS

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chef a domicile

 

 

 

 

 

Ciao !

 

Je m’appelle Johann, Je suis né à Orléans et j'ai

 

vécu mon enfance en Sologne. Je me suis marié en Suisse

 

avec Anna, Italienne originaire de Milan.

 

 

Je suis l'auteur et l'éditeur de nombreux ebooks,

 

cours multimédias en français et en italien.

 

www.commentdresservosplats.online

 

www.commentdevenirchefadomicile.online

 

 

Depuis 2007, je suis propriétaire d'un service de chef à domicile

 

à Milan www.lacenaperfetta.com et de deux services

 

de chef personnel et chef privé qui sont également spécialisés

 

dans l'organisation de petits et moyens mariages

 

pour une clientèle internationale et VIP sur le lac de Côme.

 

www.personalchefcomolake.online.

 

 

J'ai appris mon métier dans un joli petit restaurant en Sologne

 

à Vannes sur Cosson au «  Le vieux Relais »

 

avec le talentueux chef Alain Schmitt.

 

J'ai obtenu mon diplôme de cuisinier avec de bonnes notes.

 

Ensuite j’ai commencé à voyager dans différentes

 

régions françaises dans divers restaurants.

 

 

Mon expérience la plus significative

 

a commencé à l'époque du G7 à Lyon

 

j'ai travaillé sept ans en tant que chef,

 

chef exécutif et consultant technique.

 

 

Toujours à Lyon, c’est au restaurant l'Alexandrin

 

1 étoile Michelin (à l'époque) que j'ai appris

 

avec le chef Alain Alexanian à sélectionner

 

les plus beaux produits auprès des meilleurs

 

fournisseurs de la ville aux Halles de Lyon.

 

 

C'est dans cette belle ville que j'ai rencontré les grands

 

chefs qui m'ont fait rêver quand j’étais adolescent,

 

entre autres : Paul Bocuse et Jean Paul Lacombe.

 

 

L'amour pour les produits italiens et la cuisine italienne

 

est né à Lyon où j’ai été chef plusieurs années dans

 

un restaurant italien branché de la très célèbre

 

rue Mercière, au restaurant le Lolo Quoi. Nom

 

en hommage à la légendaire Gina Lollobrigida.

 

 

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Toujours à Lyon, dans différents

 

lieux et pour différentes occasions,

 

j'ai eu la chance de cuisiner pour beaucoup

 

de personnalités du show business français.

 

 

Grands auteurs-compositeurs et chanteurs français

 

comme Charles Aznavour et Yves Simon.

 

 

J’ai cuisiné mes penne rigate au poulet

 

et courgettes aux épices tajine pour le

 

célèbre DJ Abdel de Canal + et Stomy Bugsy.

 

 

J’ai cuisiné pour des grands registres

 

comme Bertrand Tavernier.

 

 

Des journalistes célèbres comme Laure Adler

 

et la chorégraphe américaine Carolyn Carlson.

 

 

Des critiques gastronomiques

 

comme Jean François Mesplède,

 

à l'époque directeur du guide Michelin France.

 

 

J’ai rencontré et cuisiné pour de nombreux acteurs et comédiens célèbres

 

tels que: Yolande Moreau, Anémone, Pierre Richard, Daniel Auteuil,

 

Dany Boon, Gérard Jugnot, Jean Pierre Marielle et beaucoup d’autres.

 

 

Politiciens et ministres : Lionel Jospin, Gérard Collomb

 

et de grands chefs de cette ville comme Paul Bocuse.

 

 

Les joueurs de l'équipe de France et

 

de nombreux joueurs de l'Olympique Lyonnais

 

comme le Brésilien Sonny Anderson,

 

Vikash Dhorasoo, Grégory Coupet, etc.

 

 

Même le meilleur maître d'hôtel du monde

 

François Pipala du restaurant Paul Bocuse,

 

est venu plusieurs fois apprécier ma cuisine

 

créative franco-italienne.

 

BEAUCOUP DE SATISFACTIONS !

 

 

Un autre endroit où j'ai travaillé et qui

 

me reste dans le cœur est Strasbourg.

 

J’aime l’Alsace pour son atmosphère,

 

sa bonne cuisine rustique et ses

 

célèbres vins vendanges tardives.

 

 

J'ai aussi tenté l’aventure

 

aux USA et aux Caraïbes.

 

 

Ma femme Anna est née à Milan mais nous nous sommes

 

rencontrés et mariés en Suisse. Anna étudiait à l'Université

 

de Lausanne et moi je travaillais dans les cuisines

 

du château du Martheray à Begnins.

 

 

Anna a travaillé quelques années dans une agence

 

de voyage et voyagé de l'Égypte au Groenland,

 

des Maldives à l'Islande, de l'Irlande à la Laponie,

 

de la Grèce à l'Espagne.

 

 

 

 

 

 

Notre service de chef à domicile est né en 2007.

 

Nous avons tout de suite eu du succès grâce

 

à une importante collaboration avec une

 

agence de Bellagio qui loue des villas pour

 

les touristes du monde entier sur le lac de Côme.

 

 

Le service est familier, soigné, discret et a lieu

 

toute l'année 7/7. Les clients disent que le

 

rapport qualité / prix est notre point fort, auxquels

 

s'ajoutent, simplicité, professionnalisme, ponctualité, sérieux,

 

honnêteté, serviabilité, sourires et nourriture de grande qualité.

 

 

Nous pouvons écrire que notre service de chef à domicile

 

est l'un des plus anciens et plus connu dans le nord de l'Italie.

 

Durant la haute saison (printemps/été) notre clientèle internationale

 

réserve environ 3 à 6 mois à l'avance (1 an à l’avance pour les mariages)

 

pour cette raison nous vous déconseillons de réserver à la dernière minute.

 

 

 

 

 

 

En cuisine, j'essaye autant que possible

 

d'offrir l'authenticité de la cuisine italienne.

 

J'adore découvrir la cuisine italienne des régions.

 

La plupart des produits que j'utilise sont Km0 et biologiques.

 

J'aime travailler avec les produits locaux, les produits

 

des fermes locales pour la viande, les charcuteries, les fromages

 

et autres produits laitiers, les légumes, les poissons du lac, etc.

 

Mes fournisseurs sont triés sur le volet !

 

 

LISTE DE NOS FOURNISSEURS

 

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Pour mes plats, j'aime combiner le chaud et le froid,

 

Le doux avec le piquant, le cru avec le cuit, le

 

croquant avec le crémeux, le poisson avec la viande.

 

 

J'attache une grande importance à la notion de "Partage".

 

Il est important de partager un beau et bon moment à table.

 

La cuisine doit transmettre amour et confiance.

 

Pour cette raison, lors d'un déjeuner ou d'un dîner,

 

il peut arriver qu'un plat de votre menu vienne

 

présenté sur un plat de service à partager entre vous.

 

 

Sur demande, nous accompagnons votre menu avec des vins locaux

 

et de la région de la Valtellina, situé au nord du lac de Côme.

 

 

 

 

 

 

 

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JOHANN DESNOUES

 

 

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