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I piatti possono cambiare o evolversi

 

durante la stagione a secondo l’estro dello chef

 

e la reperibilitŕ dei prodotti. Per questo motivo

 

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L’organizzatore dell’evento/pranzo/cena

 

per un minimo di 12 persone

 

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anche per gli organizzatori

 

di un evento per meno di 12 persone.

 

 

 

 

 

 

 

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LES ENTRÉES / HORS-D'ŚUVRE

 

ANTIPASTI

 

V piatto vegetariano

 

VVR versione vegetariana su richiesta

 

 

 

 

PRIMAVERA/ESTATE

 

PRINTEMPS/ÉTÉ

 

 

AUTUNNO/INVERNO

 

AUTOMNE/HIVER

 

 

 

Deliziosa, freschissima

 

e profumata insalata

 

alla Niçoise

 

(Nizzarda)

 

VVR

 

 

Rillette “light” sgombro/branzino,

 

erba cipollina, bacche rose

 

& crostini di tapenade

 

VVR

 

 

Tarte Tatin al pomodoro

 

& formaggio di capra (crottin)

 

V

 

 

Salmone e gamberi

 

in salsa cocktail

 

Lattuga, avocado, pomodoro

 

Uova mimosa

 

e porro salsa gribiche

 

 

Paté di quaglia ai funghi

 

porcini e sedano rapa

 

alla rémoulade, mela verde

 

e nocciole

 

 

L’uovo Meurette

 

al vino rosso della Borgogna,

 

con funghi e pancetta affumicata

 

(versione dello chef)

 

 

Zuppa di cipolla alla Parigina

 

crostini di baguette gratinati

 

all’emmenthal e gruviera

 

VVR

 

 

Camembert arrostito al forno

 

aromi, frutta secca,

 

mini bruschette di baguette

 

V

 

 

Mini quiche Lorraine

 

versione Gran-Gourmet

 

VVR

 

 

 

 

 

 

 

Il servizio di chef a domicilio

 

č molto richiesto e il numero

 

di prestazioni che possiamo eseguire

 

ogni mese č limitato,

 

prenota prima di tutti!

 

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SERVIZIO VINO

 

Bottega Fratelli Ciapponi

 

a Morbegno

 

Fornitore ufficiale del nostro

 

servizio chef a domicilio.

 

 

 

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Puoi comprarlo tu, oppure

 

bere il vino che hai in cantina

 

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Siamo sempre presenti!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Portiamo sempre

 

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per cucinare e allestire

 

il tavolo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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PLATS PRINCIPAUX

 

POISSONS ET VIANDES

 

SECONDI DI PESCE E CARNE

 

Tutti i secondi sono serviti

 

con verdure di stagione e/o

 

patate, riso direttamente nel

 

piatto o su vassoio di portate.

 

 

 

LE POISSON / IL PESCE

 

 

 

PRIMAVERA/ESTATE

 

PRINTEMPS/ÉTÉ

 

 

 

 

AUTUNNO/INVERNO

 

AUTOMNE/HIVER

 

 

 

Gamberi ai pomodorini,

 

al Pastis di Marsiglia

 

 

Pavé di salmone salsa vergine

 

e asparagi verdi

 

 

Cosce di rane trifolate

 

come in Francia

 

“si mangiano con le dita”

 

 

Filetto di orata

 

al succo di bouillabaisse

 

& ratatouille

 

 

Trota Meuničre

 

(Alla mugnaia)

 

alle mandorle

Cozze alla Mariničre,

 

al Riesling francese,

 

scalogno/timo/prezzemolo

 

 

Choucroute di pesce

 

salsa beurre blanc

 

 

Sfogliatine di gamberi

 

porro “confit”

 

salsa gamberi

 

 

Flan di salmone

 

fresco & affumicato,

 

salsa allo zafferano

 

 

Sfogliatina di

 

Conchiglia di San Giacomo

 

allo Champagne

 

(+ 8 euro a persona)

 

 

 

 

LA VIANDE / LA CARNE

 

 

 

PRIMAVERA/ESTATE

 

PRINTEMPS/ÉTÉ

 

 

 

 

AUTUNNO/INVERNO

 

AUTOMNE/HIVER

 

 

 

Petto d’anatra

 

ai frutti rossi

 

 

Pollo alla provenzale

 

 

Pomodori ripiene

 

al profumo di dragoncello

 

 

Blanquette di vitello

 

primaverile

 

VVR

 

 

Steak-Tartare di manzo

 

alla francese.

 

Su richiesta, possibilitŕ

 

di preparalo in sala

 

davanti ai vostri ospiti.

 

(Supp + 4 € a persona).

 

 

 

 

Tablier de sapeur

 

La Trippa impanata

 

Come a Lione

 

 

Gratin di indivia belga

 

e prosciutto cotto

 

 

Choucroute di maiale

 

Alla birra dell’Alsazia

 

(versione italo-francese)

 

 

Tagliata di filetto di manzo

 

salsa brandy e pepe

 

Servito con il mitico

 

gratin dauphinois

 

 

Guancia di bue

 

Al pinot nero

 

Servito con il mitico

 

gratin dauphinois

 

 

 

 

 

 

 

FROMAGES / FORMAGGI

 

VEDERE

 

LE CONFIGURAZIONI SOTTO

 

 

 

 

 

 

 

LES DESSERTS

 

I DOLCI

 

 

Per ordinare il

 

CARRELLO DEI 8 DOLCI

 

in collaborazione con

 

la pasticceria Berta di Morbegno

 

vedere le configurazioni sotto.

 

I dolci del carrello NON sono

 

quelli elencati qui.

 

 

 

 

PRIMAVERA/ESTATE

 

PRINTEMPS/ÉTÉ

 

 

 

AUTUNNO/INVERNO

 

AUTOMNE/HIVER

 

 

 

Clafoutis ai lamponi

 

 

Crčme caramel

 

 

Tarte delle sorelle Tatin

 

alle mele caramellate

 

 

Pesca Nellie Melba

 

al coulis di lamponi

 

gelato alla crema

 

& mandorle dorate

 

 

Riso all’imperatrice vanigliato

 

con frutta candita al kirsch

 

 

Profiterole alla panna montata

 

vanigliata (La vera Chantilly)

 

Salsa cioccolato/caffč

 

 

Tortino alle mandorle

 

Il famoso: “Financier”

 

al burro nocciola

 

 

Mousse al cioccolato

 

Fondente artigianale 72%

 

& fragole

 

 

Far Breton

 

alle prune secche

 

e profumo di rum

 

 

Golosissima

 

Pomme au four

 

(mela al forno)

 

A modo mio

 

 

Tortino foresta nera

 

al cioccolato fondente 72 %

 

versione “FoodPorn”

 

 

Coppa Monte-Bianco

 

Versante francese

 

 

Crępes al liquore

 

di Grand-Marnier

 

 

Profiterole alla panna montata

 

vanigliata (La vera Chantilly)

 

Salsa cioccolato/caffč

 

 

Tarte delle sorelle Tatin

 

alle mele caramellate

 

 

Mille-feuille destrutturato

 

con deliziosa crema

 

alla bacca di vaniglia

 

e coulis di frutta esotica.

 

 

 

 

FAI SCORRERE / SCROLL

 

 

 

 

CONFIGURAZIONI

 

DEI MENŮ

 

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personalizzata e chiederci

 

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CONFIGURAZIONE 1

 

MENŮ GRAND GOURMET

 

 

A PARTIRE DA 6/8 PERSONE

 

Se siete meno di 6/8 persone

 

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Siete piů di 15 persone?

 

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Prezzi indicati in euro e a persona.

 

Stessa scelta dei piatti per l’insieme

 

dei convivi eccetto per i vegetariani*.

 

*con possibile supplemento al prezzo indicato.

 

 

2 ANTIPASTI A SCELTA

 

 

2 SECONDI A SCELTA

 

 

 

Trou normand offerto

 

Tra un secondo e l’altro

 

 

 

2 DOLCI A SCELTA

 

 

FACOLTATIVO:

 

TAGLIERE DI FORMAGGI

 

E SPECIALITŔ (con supplemento)

 

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OPPURE

 

Possibilitŕ di chiedere il

 

CARRELLO DI FORMAGGI

 

FRANCESI

 

+ 11 € a persona.

 

 

2 DOLCI A SCELTA

 

OPPURE

 

IL CARRELLO DEI 8 DOLCI

 

+ 12 € a persona.

 

 

Caffč espresso Lavazza a scelta

 

con biscottini e praline artigianali

 

ChocoAlpi

 

+ 3 € a persona.

 

 

 

Modo Formale: 85.-

Modo Semplice: 78.-

 

Differenza tra Modo Formale e Semplice

 

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FORMULA CENA PERFETTA

 

ROMANTICA

 

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CONFIGURAZIONE 2

 

MENŮ DÉCOUVERTE

 

RADDOPPIA QUELLO CHE VUOI

 

 

A PARTIRE DA 6/8 PERSONE

 

Se siete meno di 6/8 persone

 

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Per questo menů ti diamo la possibilitŕ

 

di raddoppiare 1 piatto!

 

Quindi ti serviremň un menů di 4 portate.

 

 

Stessa scelta dei piatti per l’insieme

 

dei convivi eccetto per i vegetariani*.

 

*con possibile supplemento al prezzo indicato.

 

 

1 OPPURE 2 ANTIPASTI A SCELTA

 

 

1 OPPURE 2 SECONDI A SCELTA

 

 

FACOLTATIVO:

 

TAGLIERE DI FORMAGGI

 

E SPECIALITŔ (con supplemento)

 

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CARRELLO DI FORMAGGI

 

FRANCESI

 

+ 11 € a persona.

 

 

1 OPPURE 2 DOLCI A SCELTA

 

OPPURE

 

IL CARRELLO DEI 8 DOLCI

 

+ 12 € a persona

 

 

Caffč espresso Lavazza a scelta

 

con biscottini e praline artigianali

 

ChocoAlpi

 

+ 3 € a persona

 

 

 

Modo Formale: 75.-

Modo Semplice: 68.-

 

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CONFIGURAZIONE 3

 

MENŮ DOUCE FRANCE

 

3 PORTATE A SCELTA

 

A PARTIRE DA 8/10 PERSONE

 

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*con possibile supplemento al prezzo indicato.

 

 

1 ANTIPASTO A SCELTA

 

 

1 SECONDO A SCELTA

 

 

FACOLTATIVO:

 

TAGLIERE DI FORMAGGI

 

E SPECIALITŔ (con supplemento)

 

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CARRELLO DI FORMAGGI

 

FRANCESI

 

+ 11 € a persona.

 

 

1 DOLCE A SCELTA

 

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IL CARRELLO DEI 8 DOLCI

 

+ 12 € a persona.

 

 

Caffč espresso Lavazza a scelta

 

con biscottini e praline artigianali

 

ChocoAlpi

 

+ 3 € a persona.

 

 

 

Modo Formale: 65.-

Modo Semplice: 58.-

 

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