LA FUSIONE TRA I PRODOTTI

 

ITALIANI GENUINI, BIOLOGICI

 

DI ALTA QUALITÀ, KM0 E LA

 

RAFFINATA CUCINA FRANCESE

 

RENDE INCONFONDIBILE

 

IL NOSTRO SERVIZIO

 

DI CHEF A DOMICILIO

 

IN LOMBARDIA E PIEMONTE

 

 

 

 

Un autentico e delizioso privilegio.

 

 

 

LA BUONA CUCINA SI FA SOLO CON DEI BUONI PRODOTTI,

 

DEI COLTELLI BEN AFFILATI E UN CUORE GENEROSO.

 

 

 

 

 

 

 

COME PROCEDERE?

 

 

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che vuoi offrire

 

ai tuoi ospiti

 

 

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un’esperienza

 

bella e particolare

 

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MENU À LA CARTE

 

AUTUNNO/INVERNO

 

 

 

I piatti possono cambiare o evolversi durante la stagione

 

a secondo l’estro dello chef e la reperibilità dei prodotti.

 

Per questo motivo non esiste un PDF da scaricare del menù.

 

 

 

 

 

L’organizzatore dell’evento/pranzo/cena si verrà

 

offrire una bottiglia di ottime bollicine.

 

 

 

 

 

 

 

 

ANTIPASTI

 

 

 

(V) piatto vegetariano

 

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

TERRA

 

 

MARE

 

 

 

Paté di quaglia alle castagne,

 

paté di fegato alla salvia,

 

indivia belga all’olio di noce

 

e senape all’antica in grani

 

 

Insalata di grano saraceno biologico,

 

l’uova di selva* cucinato a secondo

 

l’umore dello chef, verdure/tartufo

 

Guanciale croccante. Dressing:

 

olio di canapa/birra/rafano

 

(VVR)

 

 

Flan di zucca, succo bruno ai

 

funghi shiitake*, crottin chaud*,

 

crema alle nocciole della Tuscia

 

(VVR)

 

 

Insalata di coda di bue

 

al fagiolo zolfino* condito

 

con il delicato aglio nero*

 

e il peperoncino di Espelette*

 

 

Sfogliatine di lumache

 

in salsa meurette*

 

su delicata mousseline*

 

al sedano rapa

 

 

Tagliere di salumi & formaggi

 

delle aziende agricole locali

 

Giardiniera artigianale

 

ANCHE A BUFFET:

 

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Glossario delle parole con *

 

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Zuppa di fagioli dall’occhio*

 

alle cosce di rane (senza ossa)

 

(VVR)

 

 

Hummus di ceci biologici,

 

gamberi selvatici arrostiti

 

e salame piccante

 

(VVR)

 

 

Insalata di alghe biologiche

 

Gelée di zuppa di pesce,

 

ala di razza al naturale

 

(VVR)

 

 

Tris di Salmone:

 

Gravlax, alla parigina,

 

affumicato dal nostro pescivendolo.

 

Dressing allo skyr islandese*

 

 

Paté di sgombro e rana pescatrice

 

allo zafferano della Valtellina.

 

Carote/arancia/caviale del povero

 

 

 

CONTAMINAZIONI

 

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MENÙ RUSTICO

 

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MENÙ BAMBINO

 

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PER CONCLUDERE IL PASTO IN BELLEZZA

 

OFFRIREMO AI VOSTRI OSPITI

 

Caffè espresso Lavazza.

 

Ogni convive potrà scegliere il suo caffè

 

tra la nostra selezione del momento.

 

Sarà servito con pasticceria secca

 

e cioccolatini artigianali ChocoAlpi Valtellina

 

+

 

la scelta del digestivo

 

tra la nostra selezione del momento.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasagna di mare by lacenaperfetta.com

 

 

 

PRIMI PIATTI

 

 

 

(V) piatto vegetariano

 

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

TERRA

 

 

MARE

 

 

 

Ravioli alla valtellinese

 

Bresaola/casera Dop 084

 

caprino fresco/rucola

 

 

Pasta biologica di grano

 

antico siciliano Timilìa®

 

Pecorino & 6 verdure

 

di stagione alla griglia

 

(V)

 

 

Taroz* Valtellinese

 

al casera Dop 084

 

della Fiorida, Mantello

 

(V)

 

 

Gnocchi di ricotta di montagna

 

arrostiti, speck crudo/cotto,

 

succo bruno ai funghi misti

 

e profumo di tartufo

 

(VVR)

 

 

Risotto Carnaroli Acquerello®

 

all’infuso di ortica & soffritto

 

contadino alle lumache

 

 

Risotto allo Champagne

 

e parmigiano reggiano

 

di vacche rosse

 

(VVR)

 

 

Crostino

 

di polenta rossa valtellinese*

 

Fonduta al Bitto Dop 2020

 

& tartufo fresco di stagione

 

RISO CARNAROLI ACQUERELLO®

 

INVECCHIATO DA 1 a 7 ANNI

 

 

Risotto & bollicine,

 

bottarga di tonno, limone biologico

 

e ricotta affumicata calabra

 

(VVR)

 

 

Risotto al pesce persico

 

come sul lago di Como

 

(versione dello chef)

 

 

Ravioli al pesce

 

Colatura di alici di Cetara,

 

battuta tonno/branzino/salmone

 

scarola e mozzarella di bufala

 

 

Farro risottato al Franciacorta

 

cosce di rane trifolate

 

come in Francia

 

 

Manfrigole di salmone fresco

 

e affumicato gratinato al formaggio

 

di capra e pesto in polvere

 

 

Maccheroni Martelli Toscana

 

Ricco ragù di pesce

 

 

 

Alcuni funghi possono essere, freschi,

congelati e/o essiccati.

 

 

Glossario delle parole con *

 

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LEGGI LE RECENSIONI

 

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il nostro servizio

 

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Il servizio di chef a domicilio

 

è molto richiesto e il numero

 

di prestazioni che possiamo eseguire

 

ogni mese è limitato.

 

Prenota prima di tutti!

 

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Possibilità di cucinare

 

l’intero menù

 

SENZA GLUTINE

 

 

Possibilità

 

di configurare un menù

 

interamente vegetariano

 

chiedi un preventivo

 

senza impegno

 

 

 

 

 

 

 

 

La cocotte della nonna by lacenaperfetta.com

 

 

 

SECONDI PIATTI

 

 

 

Tutti i secondi sono serviti

 

con verdure di stagione e/o patate, riso

 

direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

 

 

TERRA

 

 

MARE

 

 

 

Il nostro servizio di chef a domicilio

 

non propone animali non adulti

 

e di allevamenti intensivi. Non

 

cuciniamo: vitello, agnello,

 

galletto, crostacei, cavallo e asino.

 

Carni comprate dal nostro macellaio

 

di fiducia e/o nelle aziende agricole

 

locali della Valtellina.

 

 

 

 

 

Petto d’anatra muta di barberia,

 

foie gras spadellato,

 

Gastriche arancia e

 

dragoncello messicano*

 

 

Faraona ruspante

 

versione buongustaio

 

alla crema di tartufo bianco

 

 

Arrosto di coniglio in porchetta

 

Salsa al sassella* e

 

trombette dei morti

 

 

Guancia di manzo

 

e coda di bue brasata

 

in cocotte di ghisa

 

al nebbiolo delle Alpi

 

 

Stinco di maiale

 

brasato e disossato,

 

salamella alla Wellington*

 

Succo bruno al sapore di strudel

 

 

Alcuni funghi possono essere,

freschi, congelati e/o essiccati.

 

 

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SERVIZIO TARTUFO

 

Grazie alla nostra collaborazione

 

con ottimi fornitori delle Langhe,

 

puoi regalare tutto l’anno

 

ai tuoi ospiti

 

un delizioso menù a base

 

di tartufo italiano di stagione.

 

Per info:

 

informazioni@lacenaperfetta.com

 

 

 

 

 

Il pesce selvatico o di allevamento

 

biologico è comprato freschissimo

 

dal nostro pescivendolo di fiducia

 

ed è servito senza lische.

 

 

 

 

 

Rana pescatrice

 

all’arancia biologica

 

 

Ala di razza

 

allo zafferano in stimmi

 

della Valtellina (km0)

 

 

Pavé di storione*

 

in salsa meurette*

 

al Quadrio di Nino Negri*

 

 

Brandade di baccalà* al gratin

 

a scelta tra la versione

 

tradizionale o buongustaio

 

 

Mondeghili di pesce

 

al basilico limone

 

e fagiolo zolfino*

 

“del cento” all’uccelletto

 

 

 

Per comporre il tuo menu

 

personalizzato, vedi anche le

 

proposte di piatti di pesce e carne

 

nel menù contaminazioni CLICCA QUI

 

 

 

 

 

Grazie alla nostra professionalità

 

garantiamo una qualità

 

irreprensibile dei prodotti.

 

 

I nostri clienti sono i migliori,

 

meritano il meglio!

 

 

 

 

 

 

 

L’abbandono by lacenaperfetta.com

 

 

 

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La decadenza by lacenaperfetta.com

 

 

 

DOLCI

 

 

 

Torta di compleanno su richiesta.

 

Supplemento 5 € a persona

 

(minimum 4 persone).

 

 

 

 

Falso strudel con vere

 

mele della Valtellina,

 

zucca e arancia amara

 

 

Mini foresta nera a modo mio

 

versione Food Porn! *

 

 

C alla vetta del Monte-Bianco

 

 

Tarte Tatin tiepida

 

alle mele caramellate.

 

Panna montata al tabacco,

 

gelato alla crema

 

 

Mousse al ciocolato bianco,

 

cioccolato fondente croccante

 

tartara di ananas al coulis

 

di frutto della passione

 

e petali di rose rosse

 

 

Lingotto d’oro 24k

 

alle mandorle,

 

salsa “milk-shake”

 

 

Pera

 

Belle Hélène*

 

 

Tiramisù con mascarpone km0

 

Cioccolato fondente croccante,

 

amarene e pistacchio di Sicilia

 

 

 

Cannelloni di mousse

 

al cioccolato fondente, noce

 

dell’amazonia, fave di cacao.

 

Caramello al fior di sale

 

di Guérande*& peperoncino

 

di Espelette*

 

 

Panna cotta cioccolato/caffè espresso

 

Panna montata alla vaniglia di Tahiti

 

Brisure di cantucci

 

 

 

 

 

 

 

PARTENDO DA UN MENÙ CLASSICO 4 PORTATE

 

+ il formaggio (facoltativo) togliere 5 euro/persona

 

al prezzo indicato sotto se non è gradito.

 

 

PORZIONI À LA CARTE

 

Prezzi indicati in euro e a persona.

 

2 persone: pacchetto esclusivo

 

tutto incluso Cena Romantica

 

(in allestimento, disponibile a gennaio 2022)

 

 

3 / 4 persone: 117 vino escluso.

 

130 con la formula Mood & Wine*

 

 

 

5 / 7 persone: 98 vino escluso.

 

113 con la formula Mood & Wine*

 

 

 

8 e + persone: 85 vino escluso.

 

105 con la formula Mood & Wine*

 

 

Il prezzo del menù comprende: vedi sotto.

 

 

Più di 16 persone vedere anche i nostri buffet

 

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RIASSUNTO DEL MENÙ À LA CARTE

 

AUTUNNO/INVERNO

 

1 amuse bouche creato dallo chef

 

(offerto)

 

 

1 antipasto a scelta

 

 

1 primo a scelta

 

 

1 secondo di pesce o di carne a scelta

 

 

Piatto di formaggio, tagliere o specialità**

 

(facoltativo)

 

 

1 dolce a scelta

 

 

Caffè espresso Lavazza a scelta

 

con pasticceria secca

 

e cioccolatini d’autore

 

(offerto)

 

 

Digestivo a scelta

 

(offerto)

 

 

A DISPOSIZIONE DURANTE IL PASTO

 

Assortimento di buon pane & grissini

 

 

Selezione di Olio EVO da Nord a Sud.

 

 

 

 

 

 

 

AGGIUNGI LA O LE PORTATE CHE VUOI.

 

PORZIONI À LA CARTE E DEGUSTAZIONI.

 

Prezzi indicati in euro e a persona.

 

Antipasto: Terra: 12   Mare: 14   Vegetariano: 10

 

Primo: Terra: 13   Mare: 15   Vegetariano: 11

 

Secondo: Terra: 16   Mare: 18

 

Dolce: 8

 

 

LA FORMULA MOOD &WINE PREVEDE:

 

di abbinare il menù con la selezione di un vino tutto pasto

 

oppure di vini scelti dallo chef insieme al sommelier.

 

*Solo chi beve il vino paga la formula M&W.

 

Per questo motivo, chiediamo di essere

 

informati prima per organizzare

 

al meglio l’abbinamento.

 

&

 

Acqua minerale Levico del Trentino,

 

naturale e gasata in bottiglia di vetro

 

(1 bottiglia di naturale e gasata per 4 persone)

 

 

Stessa scelta dei piatti per l’insieme

 

dei convivi, eccetto per i vegetariani.

 

 

** Il formaggio può essere

 

servito solo agli intenditori.

 

Se soltanto 5 persone su 10

 

gradiscono il formaggio

 

togliamo 5 € a cinque persone

 

sul prezzo indicato sopra.

 

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

 

La spesa per la preparazione dei piatti

 

 

La trasferta e la prestazione

 

con l’umore sempre entusiasta dello chef

 

 

Il riordino e la pulizia della cucina

 

 

Il servizio a tavola

 

 

 

FORNIAMO GRATUITAMENTE

 

 

fino ad un certo numero di persone

 

Piatti Bicchieri Tovaglia Tovaglioli

 

Fiori per il tavolo Posate Candele per le cene

 

 

Assortimento di buon pane

 

biologico al lievito madre

 

& grissini

 

 

Menù personalizzato

 

 

Caffè e digestivo

 

come scritto in alto.

 

 

Food Save Service

 

a fine evento

 

 

Tracking Chef Service

 

on WhatsApp

 

 

 

SU RICHIESTA

 

 

Bibite e Addobbo floreale

 

 

 

 

 

 

 

PER PIÙ INFORMAZIONI

 

CONTATTARE ANNA

 

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VIDEOCHIAMATA

 

con lo chef, fissare

 

un appuntamento con Anna.

 

 

Servizio contro ogni

 

forma di discriminazione.

 

 

Servizio Pet Friendly

 

 

SERVIZIO CHEF A DOMICILIO

 

DISPONIBILE 7/7 365/365

 

Milano   Monza   Brianza   Bergamo

 

Varese   Lecco   Como   Brescia

 

Alto lago di Como   Val d’Intelvi

 

Lago di Lugano/Italia

 

Valtellina   Valchiavenna

 

Lago d’Iseo    Lago di Garda sud

 

Lago Maggiore   Lago d’Orta

 

 

SITI INTERNET

 

comeimpiattare.online

 

professionechefadomicilio.com

 

comediventarechefadomicilio.com

 

 

MEDIA

PRESS AREA

 

 

 

 

CHEF, AUTORE &

 

EDITORE MULTIMEDIALE

 

JOHANN DESNOUES

 

(SI PRONUNCIA: DENU)

 

 

PERSONAL CHEF SERVICE &

 

PRIVATE CHEF SERVICE SINCE

 

2007 ON LAKE COMO ITALY FOR

 

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COME DIVENTARE

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COME IMPIATTARE

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