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MELONE E
GRANITA AL PORTO
ROSSO
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Ingredienti
per 4 persone Tempo di preparazione: 25’ Tempo di cottura: 2’ Complessità ricetta: 1/3 INGREDIENTI Melone “Charentais” biologico medio e maturo: 1 Scorza di limone biologico:
qb Zucchero a velo per
decorare: qb Porto rosso di buona
qualità: 90 g Acqua minerale naturale:
150 g Zucchero semolato. 70 g RICETTA Fate bollire acqua e zucchero
per circa due minuti e unite il Porto rosso.
Lasciate raffreddare e versate il composto nel contenitore per
il ghiaccio a forma di cubetti. Mettete nel
congelatore per qualche ora fino a farlo
ghiacciare. Se riuscite è meglio farlo il
giorno prima. • Lavate e asciugate il melone.
Tagliatelo a metà per il senso della lunghezza ed
eliminate bene tutti i semi e i filamenti.
Tagliate ciascuna metà in due parti, in modo da ottenere
quattro mezzelune. • Estraete i cubetti di ghiaccio
al Porto dal contenitore, tritateli bene con un robot da cucina fino ad ottenere una granita omogenea. Oppure preparatela
tradizionalmente con la forchetta. • Al momento di servire,
distribuite le fette di melone fresche su dei piatti
piani. Mettete nell’incavo della fetta una
pallina di granita. • Decorate il piatto con la
scorza di limone precedentemente
preparata. • Cospargete i bordi del piatto
con lo zucchero a velo creando le forme
desiderate. IL
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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