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POLIPETTI AL SUGO DI POMODORO E BASILICO
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Ingredienti per 8 persone Tempo di preparazione:
35’ Tempo di cottura: 45’ Complessità ricetta 1/3 INGREDIENTI Polipetti
puliti: 1,600 kg Passata
di pomodoro: 1 lt Basilico:
1 mazzetto Cipolla
bianca: 1 Cipolla
rossa: 1 Vino
bianco: 2 bicchieri Olio
evo buono: 1 bicchiere Aglio
tritato: 1 cucchiaio Prezzemolo
tritato: 2 cucchiai Sale
& pepe del mulino qb RICETTA Pulite, lavate i
polipetti e lasciateli scolare per
qualche minuto. • In un tegame
versate un filo d’olio evo e fate friggere le
cipolle tritate e il cucchiaio d’aglio. • Quando le cipolle
e l’aglio sono leggermente colorati
aggiungete il prezzemolo. Lasciate cuocere
per trenta secondi. • Aggiungete i
polipetti e lasciateli cuocere fino a che rilascino
la loro acqua. In seguito aggiungete il
vino bianco, il bicchiere d’olio evo e la
passata di pomodoro. • Lasciate cuocere
il tutto a fuoco moderato, prendendo cura di
coprire la pentola a metà, per circa
quaranta minuti rimestando di tanto in
tanto. • A circa dieci minuti
dal termine della cottura, salate e
pepate a piacimento. • Impiattate i polipetti in un
piatto ben caldo e aggiungete il
basilico tritato finemente con delle forbici. CONSIGLI Questo piatto può essere mangiato caldo o freddo a seconda della stagione. A me piace aggiungere del succo di un limone biologico e del pepe rosa. Questo piatto di polipetti al pomodoro è buonissimo accompagnato da bruschette di pane di Laterza abbrustolito. IL
SOMMELIER CONSIGLIA Un vino rosso leggero, un Franciacorta brut rosé o un vino rosato della Campania. LINK
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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