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SFOGLIATINA DI
FRUTTA DI STAGIONE
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Ingredienti
per 6 persone Tempo di preparazione: 30’ Tempo di cottura: 8’ Complessità ricetta 2/3 INGREDIENTI Noce
di cocco grattugiata: 250 g Zucchero
semolato: 250 g Uova
extra fresche: 2 Frutta
di stagione: qb ½
bacca di vaniglia Panna
montata: qb Farina:
50 g Albumi:
3 RICETTA Mescolate le uova intere, gli
albumi e lo zucchero. Aggiungete la
farina, l’estratto di vaniglia (a
seconda del gusto) e la noce di cocco. Lasciate
riposare un’ora per reidratare la noce di
cocco. • Spianate finemente l’impasto
come una foglia (tre foglie per persona) su
un foglio di carta da forno imburrato o su un
tappeto antiadesivo (stile silpat). • Cuocete in forno a 180°C fin
che le foglie siano leggermente colorate in
maniera uniforme. • Dopo la cottura, togliete le
foglie immediatamente dal loro supporto e
disponetele su un ripiano piatto fino a raffreddamento
totale. • Scegliete la frutta di
stagione a seconda del gusto e tagliatela a dadini. Nel
centro di un piatto mettete un po’ di panna
montata profumata (vaniglia, di Saronno,
maraschino, ecc.) e disponete sopra una
sfogliatina (foglia) di noce di cocco. • Mettete nuovamente sopra un
po’ di panna montata e i dadini di frutta. Mettete
un’altra sfogliatina, della panna montata e i
dadini di frutta. Terminate il dolce con
un’ultima sfogliatina spolverata di zucchero
vanigliato. CONSIGLI Accompagnate il dolce con un coulis di frutta di stagione • Provate anche con della pasta sfoglia (foto) IL
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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