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BANANE FLAMBÉ AL RUM DELLA MARTINICA
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Purtroppo non c’è più stagione per le banane, sono raccolte ancore acerbe e stoccate in locali specializzati. Comunque, la stagione migliore per degustarle rimane l’inverno. Le banane nane quando sono mature a puntino rimangono le mie preferite. |
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Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 20’ Tempo di cottura: 8’ Complessità ricetta 1/3 INGREDIENTI Banane: 2 Burro: 25 g Succo di limone: 1 Rum della Martinica: 2 cucchiai Zucchero di canna: 1 cucchiaio RICETTA Fate fondere il burro a fuoco moderato. Aggiungete le banane intere, lo zucchero e il succo di limone. • Fate cuocere le banane per circa 2/3 minuti a fuoco moderato rigirandole delicatamente e continuamente. • Quando si saranno colorate (caramellate) in modo uniforme, bagnatele con il rum e appena sarà caldo flambé le banane. Per un bel effetto, servite le banane ancora fiammeggianti. • Se decidete di flambare le banane nel piatto davanti all’ospite portando con voi un pentolino di rum caldo, procedete con attenzione. CONSIGLI Trasferite delicatamente le banane dalla padella al piatto con una spatola larga in quanto saranno diventate molle e fragili. • Potete servire le banane con un gelato alla vaniglia, o alla noce di cocco o ai frutti della passione. • Potete anche aggiungere sulle banane un cucchiaio di menta fresca tritata. • Per i più golosi aggiungete una salsa calda al cioccolato, delle mandorle tostate, oppure delle
scaglie di cocco. IL SOMMELIER CONSIGLIA Un bicchiere di
rum ovviamente! LINK
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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