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BRICK DI
MAIALE E GAMBERETTI ALLO
ZENZERO
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La brick di maiale è una ricetta improvvisata con degli avanzi che avevo nel frigorifero e nella dispensa. --- Mi piace la cucina etnica, allora ho preparato un piacevole antipasto al gusto asiatico pieno di croccantezza e pieno di sapore --- Queste brick croccante abbinate ad una farcitura morbida di maiale e gamberetti soddisferanno i vostri convivi. --- Accompagnatele con delle belle foglie di lattuga e menta tagliata fine e di una vinaigrette con delle arachidi appena tostati, del riso thai saltato oppure come in questo caso, un’insalata di barbabietola. |
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Ingredienti
per 4 persone Tempo di preparazione: 30’ Tempo di cottura: 25’ Complessità ricetta 2/3 INGREDIENTI Foglie di pasta brick: 4 Germogli di soia: 180 g Gamberetti crudi: 150 g Carne trita di maiale: 250 g Funghi shiitake
secchi: 50 g Cipolla nuova tritata
finemente: 3 Barbabietole cotte al forno:
2 Olio di sesamo: 1 cucchiaino Semi di sesamo: 1 cucchiaio Salsa di soia: 1 cucchiaio Coriandolo fresco : qb Zenzero fresco: 50 g Foglie di menta: 4 Tuorlo d’uovo: 1 RICETTA Immergete i funghi in acqua calda per 30 minuti Scolateli e tritateli
finemente. • Sbollentate un minuto in
acqua calda i germogli di soia, scolateli
e tritateli finemente. • Mescolate tutti gli
ingredienti in un’insalatiera: la carne di maiale tritata, i
gamberetti crudi tritati, le cipolle tritate finemente,
i germogli di soia, i funghi e lo zenzero fresco
grattugiato. Salate e pepate a volontà. • Con un porzionatore da
gelato, mettete il ripieno ottenuto in mezzo ad un
foglio di pasta brick o filo. Formate un fagottino e chiudetelo con una graffetta. • Mescolate il tuorlo d’uovo con una goccia d’acqua fredda e spennellate i fagottini. • Metteteli a cuocere nel forno caldo a 170°C per circa 20/30 minuti. • Nel frattempo, spelate, risciacquate e tagliate la barbabietola a fettine, a cubetti o grattugiata, secondo i vostri gusti. Aggiungetegli il tritato di foglie di menta e coriandolo, la salsa di soia e l’olio di semi di sesamo. CONSIGLIO Per un contrasto caldo-freddo, servite i fagottini caldi con l’insalata fredda. IL
SOMMELIER CONSIGLIA Un Gewürztraminer italiano o francese o un Viognier. LINK
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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